大豆：別名菽_黃豆_毛豆_青豆_黑豆_烏豆_褐豆_雙色豆，為豆目、豆科、大豆屬、豆目系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲中國，以黑龍江大豆最為著名，世界各地均有引種栽培。1917年命名?，F(xiàn)在的農(nóng)作物大豆，是通過長期定向選擇、改良而成的。大豆?fàn)I養(yǎng)全面，不僅蛋白質(zhì)含量高，且質(zhì)量好。它所含氨基酸較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，是動脈硬化患者的優(yōu)良食品。

世界最重要糧食作物之一，我國已有五千年栽培歷史?？芍谱鞫垢⒍?jié){等豆制品，還可榨油、釀造醬油、提取蛋白質(zhì)。黃豆芽還是營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜。把黃豆油與酒精混合，能制成人造橡膠、液體燃料、聚氯乙烯和樹脂等等。

大豆作物特征

一年生草本，株高30-90cm。莖粗壯，直立，或上部近纏繞狀，上部多少具棱，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉。托葉寬卵形，漸尖，具脈紋，被黃色柔毛。小葉紙質(zhì)，寬卵形，近圓形或橢圓狀披針形，頂生一枚較大，先端漸尖或近圓形，稀有鈍形，具小尖凸，基部寬楔形或圓形，側(cè)生小葉較小，斜卵形，通常兩面散生糙毛或下面無毛；側(cè)脈每邊5條；小托葉鈹針形，長1-2毫米；小葉柄長1.5-4毫米，被黃褐色長硬毛。

大豆種植方法

性喜暖，種子10-12℃發(fā)芽，生長適溫18-25℃，開花結(jié)莢期適溫20-28℃，低溫下結(jié)莢延遲，低于14℃不能開花，溫度過高植株則提前結(jié)束生長。種子發(fā)芽要求較多水份，開花期要求土壤含水量在70-80%，否則花蕾脫落率增加。大豆在開花前吸肥量不到總量的15%，而開花結(jié)莢期占總吸肥量的80%以上。

大豆繁殖方式

播種

大豆開花形態(tài)

花期6-7月，果期7-9月?？偁罨ㄐ蚨痰纳倩ǎL的多花?？偦üＭǔＳ?-8朵無柄、緊擠的花。苞片披針形，被糙伏毛。小苞片披針形，被伏貼的剛毛?；ㄝ嗯樞?，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛。種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。

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