蠶豆：別名大豆_南豆_胡豆_佛豆_堅(jiān)豆_羅漢豆_蘭花豆，為豆目、豆科、野豌豆屬、豆目系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于非洲北部、歐洲地中海沿岸至伊朗一帶，世界各地均有引種栽培，我國(guó)各地均有栽培。1753年命名。用途非常廣泛，可作蔬菜或飼料，還可磨制面粉，制作糕點(diǎn)、小吃。新鮮蠶豆可直接烹飪食用，或加工成蠶豆制品。傳統(tǒng)的蠶豆制品一般包括非發(fā)酵豆制品和發(fā)酵豆制品，某些蠶豆加工制品的營(yíng)養(yǎng)成分甚至比蠶豆本身更加全面。非發(fā)酵豆制品種類多樣，如五香豆、涼粉、粉皮、豆瓣沙等。發(fā)酵豆制品一般包括豆瓣醬、豆瓣辣醬、醬油、甜面醬等調(diào)味品，如四川郫縣豆瓣。

人類最早栽培的豆類，世界最重要的農(nóng)作物之一，世界5大油料作物之一，世界第3大重要的冬季食用豆作物。屬于小雜糧，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含糖、礦物質(zhì)、維他命、鈣和鐵。生活中有重要的價(jià)值，既可作為傳統(tǒng)口糧，又是現(xiàn)代綠色食品和營(yíng)養(yǎng)保健食品。

蠶豆作物特征

一年生或越年生草本植物，株高30-100cm。主根短粗，多須根，根瘤粉紅色，密集。莖粗壯直立，具四棱，中空無(wú)毛。偶數(shù)羽狀復(fù)葉，葉軸頂端卷須短縮為短尖頭。托葉戟頭形或近三角狀卵形，略有鋸齒，具深紫色密腺點(diǎn)。小葉通常1-3對(duì)，互生，小葉橢圓形，長(zhǎng)圓形或倒卵形，稀圓形，先端圓鈍，具短尖頭。種子2-6，長(zhǎng)方圓形，近長(zhǎng)方形，中間內(nèi)凹，種皮革質(zhì)，青綠色，灰綠色至棕褐色，稀紫色或黑色。種臍線形，黑色，位于種子一端。

蠶豆種植方法

作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態(tài)氮轉(zhuǎn)化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。蠶豆作為水稻、小麥和玉米等作物的良好前茬，在輪作或套作中占有重要地位，特別在稻田土壤培肥和病蟲(chóng)防控方面有著重要作用。

蠶豆繁殖方式

分為秋播區(qū)和春播區(qū)，西南及長(zhǎng)江流域等秋播區(qū)蠶豆在秋季播種，來(lái)年春夏季收獲。西北等春播區(qū)蠶豆春季播種，當(dāng)年秋季收獲。

蠶豆開(kāi)花形態(tài)

花期4-5月，果期5-6月?？偁罨ㄐ蛞干ü＝鼰o(wú)?；ㄝ噻娦?，萼齒披針形，下萼齒較長(zhǎng)?；ü诎咨?，具紫色脈紋及黑色斑暈，旗瓣中部縊縮，基部漸狹，翼瓣短于旗瓣，長(zhǎng)于龍骨瓣。莢果肥厚，表皮綠色被絨毛，內(nèi)有白色海綿狀，橫隔膜，成熟后表皮變?yōu)楹谏?/p>

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