信陽毛尖：別名豫毛峰，為杜鵑花目、山茶科、山茶屬（綠茶）、茶葉系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲中國河南省信陽市，海拔300-800m的山區(qū)。唐朝時(shí)期，信陽已成為著名的淮南茶區(qū)，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)上乘，列為貢品。其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。

十大名茶之一，屬綠茶。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性。1990年取得綠茶綜合品質(zhì)第1名，被譽(yù)為“綠茶之王”。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質(zhì)獎。

信陽毛尖作物特征

優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。根據(jù)信陽毛尖的生長季節(jié)，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣以鮮葉采摘期為標(biāo)準(zhǔn)，將其劃分為春茶、夏茶和秋茶（白露茶）。信陽毛尖10道茶的程序：1.鑒賞佳茗毛尖茶；2.泡茶玉液龍?zhí)端?.燙壺溫杯潔器具；4.毛尖入壺吉祥意；5.重洗仙顏滌凡塵；6.浸潤毛尖露芳容；7.回青沏茶表敬意；8.玉液回海待君品；9.平分秋色人茶盞；10.敬奉賓客一杯茶。

信陽毛尖種植方法

原產(chǎn)地土壤多為黃、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖質(zhì)含量較多，肥力較高，PH4-6.5之間。采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒種前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被視為珍品?，F(xiàn)代制作工藝有：篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘。

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