大西洋鮭是世界性養(yǎng)殖魚類，原產于北美東北部和歐洲斯堪的那維亞沿岸。它們的遺傳變異性比較穩(wěn)定，營養(yǎng)價值高。幼魚在淡水中有藍色和紅色斑點，進入海水后呈銀藍色，并在側線上有黑色斑點。雄魚在繁殖時呈淺綠色或紅色，身體呈紡錘形略側扁，有發(fā)育完好的牙齒，所有鰭都有黑邊。成魚平均約90厘米，大型個體可達110～150厘米，重達40公斤以上。