霍山黃芽：別名霍山金雞，為杜鵑花目、山茶科、山茶屬（黃茶）、茶葉系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲中國安徽省霍山縣特產(chǎn)，始于西漢，唐朝元和11年，公園816年，唐憲宗詔壽州以兵三千保其境內(nèi)之茶園。明代被列為貢品?；羯近S芽茶樹生長地海拔500-800m，為亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)，受季風影響較大，四季分明，年均降水量137cm，酷暑和嚴寒極少，冷熱較為適中。依其品質(zhì)分為特一級、特二級、一級和二級。

黃茶代表品種之一，外形挺直微展，色澤黃綠披毫，香氣清香持久，湯色黃綠明亮，滋味濃厚鮮醇回甘，葉底微黃明亮。2006年入選國家地理標志保護產(chǎn)品。2020年入選中歐地理標志首批保護清單。遠銷歐美30多個國家和地區(qū)。

霍山黃芽作物特征

霍山黃芽鮮葉細嫩，開采期在清明前后，采摘期一個月，采摘標準為一芽一葉至二葉初展。采摘要求“三個一致”和“四不采”，即形狀、大小、色澤一致，開口芽不采，蟲傷芽不采、霜凍芽不采、紫色芽不采。

霍山黃芽種植方法

原產(chǎn)地山體破碎，坡度較緩，土地肥沃，水源充足，適宜茶樹生長。鮮葉采回后除去老葉、茶梗、雜質(zhì)和不符合標準的鮮葉。鮮葉采回后薄攤于團簸，晴天無露水時，攤放2至3小時，陰雨天攤放4至5小時。鮮葉上午采，下午制，下午采，晚上制，不制過夜茶。制作工藝：鮮葉采摘→殺青（做形）→毛火→攤放→足火→揀剔→復火。

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