見手青：別名摸青菰_一抹綠_紅牛肝菌_紅蕎巴菌，為傘菌目、牛肝菌科、牛肝菌屬、傘菌系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲中國(guó)云南。有人認(rèn)為，制作方法不得當(dāng)，則會(huì)中毒。中毒常見表象有，眼睛周圍貌似都有小人人在跳舞，有七彩小蘑菇在旋轉(zhuǎn)，嚴(yán)重的會(huì)有幻覺，比如夢(mèng)到家里到處是火。

云南特有的食用菌類，具有明顯的顯色反應(yīng)，菌肉切開后，變?yōu)榈逅{(lán)色。每年雨季五月過后，大批量在市場(chǎng)上市。價(jià)格比松茸、干巴菌、雞樅菌要便宜很多，但比銅綠菌等要貴。云南有較長(zhǎng)的烹飪歷史，烹飪不當(dāng)偶爾會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng)。

見手青作物特征

在云南有極高聲譽(yù)的著名食用菌，被稱為山珍寶美句，肉肥厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，食味很好。同屬其他品種還有“黃見手”、“紅見手”，據(jù)說還有“黑見手”。黃見手和紅見手，可以直觀地從菌蓋，菌柄的顏色加以區(qū)別。云南民間一般認(rèn)為，為避免見手青中毒，烹飪中要注意三點(diǎn)：1.足量的食用油；2.足夠的烹飪時(shí)間；3.足夠的大蒜。

見手青種植方法

屬為外生菌根菌，有較強(qiáng)的專性共生能力。尤與殼斗目，松科為主，已知尚有與杉科、椴樹科、無患子科、楝科、茶科、杜鵑花科和桃金娘科有菌根共生關(guān)系，并稀與蓼科和薄子木科有菌根組合關(guān)系。

見手青開花形態(tài)

不會(huì)開花。

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