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來源：云南日報

【案情】隨著野生菌高產(chǎn)期到來，昆明木水花野生菌交易中心附近的幾家餐館生意異常火爆。一些外地游客吃完后還想打包帶走，商家會明確建議：見手青類菌子不建議外帶。商戶表示，這類菌子帶回去如果加工不當，食用有風險，也許會導致不良反應，出現(xiàn)身體不適等情況。對于一些執(zhí)意要外帶的客人，有的商家要求客人簽下免責協(xié)議。這份免責協(xié)議書強調(diào)消費者自愿從餐廳打包帶走野生菌，野生菌離店后，因儲存、加工、食用不當?shù)热魏卧蛞l(fā)的一切后果均由消費者自行承擔，該協(xié)議從消費者取走野生菌起生效。商家表示，準備這份協(xié)議的目的，就是阻止消費者打包外帶野生菌菜品。

【釋法】這樣的免責協(xié)議是否有效?北京中聞（昆明）律師事務所律師何有香認為，這類免責協(xié)議的效力問題，需要根據(jù)具體情況來判斷，要明確經(jīng)營者是否盡到了食品安全責任，并對消費者盡到了合理的告知義務。

依據(jù)《中華人民共和國民法典》第五百零六條規(guī)定，合同中造成對方人身損害、因故意或重大過失造成對方財產(chǎn)損失的免責條款無效。

《中華人民共和國食品安全法》第四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。

“保證食品安全、食品質(zhì)量是經(jīng)營者本身就應盡到的責任，以書面形式試圖免除經(jīng)營者自身對食品安全的責任，或免除經(jīng)營食品安全，導致?lián)p害賠償?shù)臈l款、協(xié)議均是無效的。但如果經(jīng)營者盡到了食品安全責任，如菌類徹底煮熟、留樣檢測合格，已通過書面、口頭形式告知食用方法及儲存要求，協(xié)議內(nèi)容未排除經(jīng)營者基本義務，僅針對離店后風險進行分配，協(xié)議條款目的并非試圖免除經(jīng)營者自身的責任，那么從公平原則的角度出發(fā)，免責協(xié)議也可能是有效的。”何有香表示。（李艷）