http://times.clzg.cn/html/2025-08/20/content_305719.htm

當(dāng)2025滇池國際咖啡文化嘉年華落下帷幕，昆明再次向世界展示了其打造咖啡之都的雄心。從圓桌會(huì)議上行業(yè)智囊的建言獻(xiàn)策中，我們不難看出，云南咖啡產(chǎn)業(yè)正處在一個(gè)關(guān)鍵的歷史節(jié)點(diǎn)——它已經(jīng)完成了從商業(yè)咖啡向精品賽道的華麗轉(zhuǎn)身，正在國際化的道路上奮力前行。然而，正如一杯好咖啡需要時(shí)間慢慢釋放其風(fēng)味層次，昆滇打造世界級(jí)咖啡文化品牌的過程，同樣需要保持足夠的耐心與定力。

咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有其內(nèi)在的規(guī)律性。從種植到烘焙，從杯測(cè)到品鑒，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要時(shí)間的沉淀與技藝的打磨?；仡櫴澜缰Х犬a(chǎn)區(qū)的成長歷程，無論是哥倫比亞咖啡的溫和均衡，還是埃塞俄比亞的果香四溢，無不是經(jīng)過數(shù)十載甚至上百年的品種改良與工藝優(yōu)化才形成的風(fēng)味特征。云南咖啡要真正在國際上贏得尊重，必須尊重這種產(chǎn)業(yè)發(fā)展的客觀規(guī)律，避免急功近利的浮躁心態(tài)。普洱咖啡推薦官劉海峰提出的“差異化發(fā)展路線”，正是基于對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)長期積累特性的深刻理解——只有各產(chǎn)區(qū)圍繞自身風(fēng)土特色深耕細(xì)作，才能避免同質(zhì)化競(jìng)爭，最終形成云南咖啡的獨(dú)特風(fēng)味圖譜。

當(dāng)前，昆滇正處于打造咖啡文化的關(guān)鍵培育期。需要認(rèn)識(shí)到，文化品牌的培育不同于工業(yè)產(chǎn)品的制造，它更像咖啡樹從幼苗到結(jié)果的生長過程，需要適宜的氣候和土壤、精心的栽培管理，更需要時(shí)間的自然醞釀。那些已經(jīng)成為咖啡文化地標(biāo)的城市，如維也納的咖啡館、西雅圖的星巴克發(fā)源地，無不是經(jīng)過幾十年甚至上百年的文化積淀才有了今天的地位。昆滇既然選擇了這條道路，就應(yīng)當(dāng)有“十年磨一劍”的耐心與毅力。

面對(duì)全球化競(jìng)爭，昆滇更需要保持戰(zhàn)略定力。周開聯(lián)提出的“全球采購”和“海外建基地”，展現(xiàn)了云南咖啡國際化的雄心；熊健妃關(guān)于先以“國際標(biāo)準(zhǔn)”為共同語言的見解，則體現(xiàn)了務(wù)實(shí)的態(tài)度。在全球化與本土化交織的時(shí)代，昆滇既不能閉門造車，也不能盲目跟風(fēng)，應(yīng)當(dāng)在吸收國際經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，堅(jiān)持走精品化道路。昆滇需要這種既開放又自信的姿態(tài)，在世界咖啡地圖上標(biāo)注屬于自己的坐標(biāo)。

咖啡的迷人之處，在于它隨著溫度變化而層層釋放的風(fēng)味。同樣，昆滇打造咖啡文化品牌的過程，也應(yīng)當(dāng)是一個(gè)允許不同層次逐漸展現(xiàn)的從容過程。從產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)夯實(shí)到文化氛圍營造，從本地消費(fèi)習(xí)慣培養(yǎng)到國際影響力提升，每個(gè)階段都有其獨(dú)特的“風(fēng)味特征”，都需要相應(yīng)的“萃取時(shí)間”。劉海峰所描述的普洱“咖旅融合”成功案例，正是這種漸進(jìn)式發(fā)展的生動(dòng)體現(xiàn)——從初級(jí)莊園到國際標(biāo)桿的蛻變，不是靠短期的資本堆砌，而是靠對(duì)咖啡文化與旅游體驗(yàn)的持續(xù)深耕。

站在新的歷史起點(diǎn)上，昆滇需要保持足夠的耐心與定力。這座城市不必急于求成地與老牌咖啡之都一較高下，而應(yīng)像一位技藝精湛的咖啡師那樣，專注于每一個(gè)細(xì)節(jié)的完美呈現(xiàn)，讓時(shí)間成為最好的釀造師。在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，昆明對(duì)咖啡文化的追求需要一種慢下來的智慧。唯有如此，這座城市才能真正品味到咖啡的不同風(fēng)味，也才能讓世界感受到云南咖啡的獨(dú)特魅力。    右耳