從武平紫靈芝產(chǎn)業(yè)化之路看福建林下經(jīng)濟(jì)探索——

這株“仙草”這樣進(jìn)入尋常百姓家

邱福平察看紫靈芝長(zhǎng)勢(shì)。（資料圖片）

東南網(wǎng)1月27日訊 （福建日?qǐng)?bào)記者 張輝）

核心提示

在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，靈芝猶如神話般的存在。

古人篤信不疑，隱匿在深山老林中的千年靈芝可解百毒

，延年益壽，因此稱之為“瑞草”“仙草”。其實(shí)，所謂的“千年靈芝”并不存在。我們?nèi)庋鬯妼?shí)則是它的子實(shí)體，也就是大型真菌的繁殖器官。它們成熟后若不及時(shí)采摘，便會(huì)逐步老化，遭受蟲蛀，徒留一個(gè)木質(zhì)化的空殼。

對(duì)于靈芝，我們既要祛魅，也要正視其價(jià)值?，F(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，靈芝中含有靈芝多糖、靈芝三萜等生物活性成分，具有不可小覷的食藥用功效。

地處武夷山脈西南端的武平縣生態(tài)條件得天獨(dú)厚，孕育出了不可多得的野生紫靈芝資源?？可匠陨降奈淦饺耍M(jìn)山入林攻克紫靈芝人工栽培技術(shù)，讓這一大自然的饋贈(zèng)真正為我所用。隨著集體林權(quán)制度改革深化推進(jìn)，“不砍樹也致富”成為新風(fēng)尚。武平人重新帶著紫靈芝返山歸林，利用廣闊的林下空間，仿野生栽培紫靈芝，通過產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，讓神話中的“仙草”走入尋常百姓家。

本期《深讀》，與你一起揭開靈芝的神秘面紗，看全國(guó)最“綠”省份如何開發(fā)“森林糧庫(kù)”。

從山下重回山上

59歲的武平人邱福平從小就與靈芝打交道。

早年，他的父親結(jié)識(shí)了一位外地來的馬戲團(tuán)師傅。那時(shí)候的民間馬戲團(tuán)走街串巷表演，實(shí)則是為了引流帶貨，靠販賣藥材營(yíng)生。馬戲團(tuán)解散后，許多人自謀出路，專職采藥賣藥。地處武夷山脈西南端的武平是一個(gè)天然大藥房，采藥人紛至沓來。

“武平多低山丘陵，氣候溫和，雨量充沛，植被多樣，野生藥材資源豐富?！鼻窀Ｆ秸f，父親跟著馬戲團(tuán)師傅，學(xué)會(huì)了辨認(rèn)砂仁、天門冬、金線蓮、茯苓、靈芝等道地藥材，很快成了行家里手。在其帶動(dòng)下，老家下壩鄉(xiāng)露冕村青壯勞動(dòng)力都加入到了上山采藥大軍中。十來歲時(shí)，邱福平便跟著大人深山尋寶。

在缺醫(yī)少藥的年代，靈芝是稀罕物。

在傳統(tǒng)中醫(yī)藥領(lǐng)域，靈芝久負(fù)盛名。《神農(nóng)本草經(jīng)》《本草綱目》等藥學(xué)著作都有關(guān)于其藥效的記載。作為靈芝科大型真菌，靈芝種類繁多，常見的有赤靈芝、白肉靈芝、松杉靈芝等。武平以野生紫靈芝資源見長(zhǎng)。顧名思形，其菌蓋、菌柄顏色“紫到發(fā)黑”。

“在野外邂逅野生靈芝，并不容易?！鼻窀Ｆ秸f，紫靈芝對(duì)生長(zhǎng)條件要求嚴(yán)格，偏愛陰濕環(huán)境，多分布在天然闊葉林中，以枯死木作為營(yíng)養(yǎng)來源，每年七八月最熱的時(shí)候自然成熟。有一年，邱福平鉆進(jìn)一大片楓樹林，躲過毒蛇、馬蜂，在一段雷擊后折斷的樹樁上，發(fā)現(xiàn)了一朵鮮重20多斤的大型靈芝，如獲至寶。這也是迄今為止，他采過的最大的靈芝。

當(dāng)時(shí)，村民零星采集到的紫靈芝，一部分由縣里的醫(yī)藥公司收購(gòu)，一部分賣給串村走戶的貨郎，換點(diǎn)糖果、針線，一部分留著當(dāng)救命藥材。當(dāng)?shù)赜猩仙讲墒尘拥膫鹘y(tǒng)，老一輩人堅(jiān)信靈芝可解百毒，一旦吃到毒蘑菇，便翻出壓箱底的野生紫靈芝煮湯救急。

真正把山間瑰寶請(qǐng)下山，是改革開放以后的事。

1982年初中畢業(yè)后，邱福平在父親的鼓勵(lì)下，前往福州、上海等地農(nóng)科院，學(xué)習(xí)香菇、鳳尾菇、毛木耳等食用菌現(xiàn)代栽培技術(shù)。他活學(xué)活用，將所學(xué)用到了紫靈芝上，利用天然段木人工接種，成功實(shí)現(xiàn)紫靈芝人工栽培。村里的農(nóng)民紛紛跟著邱福平，在大田里搭蓋大棚栽培紫靈芝，掀起了一股紫靈芝種植熱潮。

但邱福平慢慢發(fā)現(xiàn)，在靈芝收購(gòu)市場(chǎng)，野生靈芝與人工種植的靈芝“同芝不同命”——野生紫靈芝價(jià)格水漲船高，從每公斤幾十元一路攀升至上千元；人工栽培的紫靈芝，雖然在精細(xì)化管理下朵型又大又整齊，價(jià)格卻始終在低位徘徊，干品收購(gòu)價(jià)不到野生的十分之一。

“二者在成分組成上基本一致，但受到生長(zhǎng)環(huán)境與栽培周期的影響，野生紫靈芝在靈芝多糖等有效成分積累方面確實(shí)更勝一籌。”邱福平說，過度依賴野生資源難免竭澤而漁，不可持續(xù)，他因此冒出了一個(gè)大膽的念頭，“把紫靈芝再送回山上去，利用森林空間，在天然環(huán)境下進(jìn)行仿野生栽培，最大程度還原紫靈芝的原始品質(zhì)”。

此時(shí)的邱福平還不知道，這種利用林下空間發(fā)展特色種植業(yè)的方式，就是日后備受推崇的林下經(jīng)濟(jì)模式。

2012年，國(guó)務(wù)院辦公廳出臺(tái)關(guān)于加快林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展的意見，鼓勵(lì)廣大林區(qū)大力發(fā)展以林下種植、林下養(yǎng)殖、相關(guān)產(chǎn)品采集加工和森林景觀利用等為主要內(nèi)容的林下經(jīng)濟(jì)，以促進(jìn)林農(nóng)增收，鞏固生態(tài)建設(shè)成果，加快林業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。第二年，“全國(guó)林改第一縣”武平被選中，成為全國(guó)首批林下經(jīng)濟(jì)示范基地之一。

紫靈芝返山歸林進(jìn)程，由此加速。

以新技術(shù)開發(fā)“森林糧庫(kù)”

21世紀(jì)初，武平在全國(guó)率先探索推進(jìn)集體林權(quán)制度改革。這場(chǎng)從山下到山上的變革，首先通過分山到戶實(shí)現(xiàn)耕者有其山。自此，山定權(quán)，樹定根，人定心。亂砍濫伐現(xiàn)象成為歷史，林農(nóng)造林護(hù)林熱情高漲，森林資源量質(zhì)齊升。目前，武平全縣森林覆蓋率接近80%。

然而，林業(yè)經(jīng)營(yíng)周期短則十幾年，長(zhǎng)則二三十年，林農(nóng)守著青山難變現(xiàn)。如何在嚴(yán)格保護(hù)的前提下，推進(jìn)森林資源多元化開發(fā)利用，真正讓綠色群山成為老百姓的幸?？可侥兀窟@也是深化林改的重要課題之一。“不砍樹也致富”的理念應(yīng)運(yùn)而生。作為森林資源非木質(zhì)化利用的重要方式之一，林下經(jīng)濟(jì)被寄予厚望。

養(yǎng)雞、養(yǎng)蜂、種中草藥、栽培食用菌……林下經(jīng)濟(jì)的打開方式不止一種，哪一種最適合武平呢？試了才知道。

“我們通過建立示范基地的方式，探索了林藥、林菌、林花、林果、林禽等多種林下經(jīng)濟(jì)形態(tài)。”武平縣林業(yè)局林業(yè)產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心主任鐘德發(fā)說，以林藥為例，當(dāng)?shù)卦囁N植了草珊瑚、黃花遠(yuǎn)志、多花黃精等多種產(chǎn)品。它們的共性是：市場(chǎng)效益不俗，但普遍周期長(zhǎng)、投入大、風(fēng)險(xiǎn)高，動(dòng)輒三四年才能見效益，普通小農(nóng)戶往往心有余而力不足。

相較之下，在本土擁有資源優(yōu)勢(shì)與產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的紫靈芝可謂林下經(jīng)濟(jì)的“天選之子”。一般來說，紫靈芝菌包春季下地移栽，當(dāng)年夏季就能采收，一年收兩茬，同一批菌包可連續(xù)采收三四年。短平快的產(chǎn)業(yè)屬性，與林下經(jīng)濟(jì)“以短養(yǎng)長(zhǎng)”的主張不謀而合。因此，武平在鼓勵(lì)因地制宜多元化發(fā)展的基礎(chǔ)上，將林下栽培紫靈芝作為重點(diǎn)發(fā)力對(duì)象。

下山不易，上山亦難。

“山下大棚種植與山上林下栽培，是兩種截然不同的生產(chǎn)模式?！鼻窀Ｆ秸f，發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)，不與糧爭(zhēng)地的同時(shí)，充分利用了林下空間、溫濕度優(yōu)勢(shì)，節(jié)省了設(shè)施大棚的投入。由于林下栽培密度遠(yuǎn)低于大棚種植，紫靈芝生長(zhǎng)過程中通風(fēng)透氣條件良好，病害發(fā)生率降低。因此，林下栽培紫靈芝管理相對(duì)簡(jiǎn)單，一般無需澆水、施肥、用藥。更重要的是，在仿野生環(huán)境中長(zhǎng)成的紫靈芝，品質(zhì)接近野生產(chǎn)品，比起大棚種出的紫靈芝更有市場(chǎng)號(hào)召力。

但林下空間畢竟屬于野外環(huán)境，需要看天吃飯，不確定因素多。經(jīng)過多年實(shí)踐，武平逐漸摸索出了一套成熟的林下栽培技術(shù)體系。

紫靈芝要長(zhǎng)得好，種源很重要。廣袤的森林就是一個(gè)巨大的基因?qū)殠?kù)。當(dāng)?shù)貜V泛收集野生紫靈芝，經(jīng)過組織、馴化培養(yǎng)、對(duì)照實(shí)驗(yàn)，從海量資源中篩選出了福建首個(gè)經(jīng)過認(rèn)定的紫靈芝品種“武芝2號(hào)”。如今，這個(gè)抗性強(qiáng)、產(chǎn)量高、賣相佳、有效成分豐富的品種，已經(jīng)成為武平主栽品種。

紫靈芝上山前，需要在廠房完成接種。當(dāng)?shù)鼐偷厝〔模瑢㈤熑~樹間伐材、枝丫材、清山材等“下腳料”物盡其用，把它們切割成30多厘米長(zhǎng)的段木后裝袋，經(jīng)高溫滅菌后，便可作為紫靈芝生長(zhǎng)載體。紫靈芝接種通常在秋收之后，來年3月，當(dāng)菌包中布滿菌絲，它們便要開啟上山之旅，在林下空間接受大自然的洗禮。

“下地種植時(shí)，優(yōu)先選擇背陰濕潤(rùn)的半山闊葉林，否則容易引來白蟻啃食，影響產(chǎn)量?！鼻窀Ｆ秸f，紫靈芝菌包埋入土坑后，很快就將從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng)，一叢叢菌絲體慢慢聚集成我們熟悉的傘狀模樣，也就是子實(shí)體。每年七八月，當(dāng)菌蓋表面白邊消失，不再增大，逐漸增厚，菌蓋腹面色澤轉(zhuǎn)為棕褐色，開始噴射孢子粉，就到了采收期。采收完畢后，傷口愈合，紫靈芝很快又能在秋季長(zhǎng)出第二茬，隨后自然越冬。等到來年天氣轉(zhuǎn)暖，散落的孢子與殘留的菌絲，又能利用菌包中剩余的養(yǎng)分，繼續(xù)出菇。

為了提高紫靈芝產(chǎn)量與品質(zhì)，武平還有不少技術(shù)創(chuàng)新。正在推廣應(yīng)用中的“控氧保潔”高產(chǎn)栽培技術(shù)，為每一朵紫靈芝搭建了專屬小拱棚，讓紫靈芝在高二氧化碳濃度環(huán)境中生長(zhǎng)。缺氧條件下，紫靈芝生長(zhǎng)放緩，菇腳更長(zhǎng)，菌蓋受泥土污染更少，賣相自然更佳。

從山上到山下，再?gòu)纳较禄氐缴缴希响`芝逐漸邁向產(chǎn)業(yè)化，也引領(lǐng)武平林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程。近年來，武平通過成立紫靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展指揮部、林下種植財(cái)政補(bǔ)貼、烘干設(shè)備購(gòu)置補(bǔ)貼、技術(shù)示范方式，大力支持紫靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展，如今已成為全國(guó)最大的紫靈芝生產(chǎn)基地，去年全縣紫靈芝種植面積超4萬畝，產(chǎn)量約400噸，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值3.5億元。早前發(fā)布的“2023中國(guó)食用菌區(qū)域品牌價(jià)值榜單”中，武平靈芝品牌價(jià)值13.7億元。

“爆款”之后的思考

成功返山歸林，僅僅完成了紫靈芝產(chǎn)業(yè)化的第一步。林農(nóng)不僅操心種得好不好，還關(guān)心賣得好不好。醫(yī)藥市場(chǎng)，自然是這味名貴中藥材的傳統(tǒng)舒適區(qū)。

福建山多林豐，是中藥材資源“富礦”。為培育閩產(chǎn)道地藥材公共品牌，福建提出了“福九味”概念，從全省2000多種中藥材資源中，甄選了9個(gè)代表性產(chǎn)品作為主打，其中就包括靈芝。2023年，“福九味”中藥材產(chǎn)業(yè)集群獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)建設(shè)，題中之義便是發(fā)揮集聚引領(lǐng)作用，全產(chǎn)業(yè)鏈推動(dòng)“福九味”產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。憑借紫靈芝產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，武平成為全省8個(gè)項(xiàng)目縣（市）之一。

“項(xiàng)目落地以來，我們實(shí)施了良種繁育基地建設(shè)，標(biāo)準(zhǔn)化全程可追溯基地建設(shè)，產(chǎn)地初加工、精深加工及倉(cāng)儲(chǔ)改造提升，品牌培育推廣等項(xiàng)目?！辩姷掳l(fā)說，當(dāng)?shù)卣凑铡叭a(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)、全價(jià)值鏈提升”的路徑，打造集種質(zhì)資源保護(hù)、生產(chǎn)、加工、流通、科技服務(wù)于一體的有競(jìng)爭(zhēng)力的紫靈芝產(chǎn)業(yè)集群。

相較于藥用開發(fā)，武平林農(nóng)對(duì)紫靈芝食品市場(chǎng)有更大的期待。

“靈芝向來藥食兼用，既能用水沖泡代茶飲，又能煲湯，在傳統(tǒng)藥膳中占有一席之地?！蔽淦叫脉无r(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理羅榮輝來自武平縣萬安鎮(zhèn)捷文村。和邱福平一樣，他也有過上山采藥材的經(jīng)歷，對(duì)紫靈芝感情深厚。2016年，羅榮輝從廈門回到老家，流轉(zhuǎn)村里的林地，發(fā)展林下紫靈芝栽培，基地規(guī)模逐漸擴(kuò)大到1500畝。得益于長(zhǎng)期從事食品包裝的行業(yè)經(jīng)歷，他看好“紫靈芝食品”這一新賽道。

在羅榮輝看來，靈芝產(chǎn)業(yè)化方向應(yīng)當(dāng)是從神話走向現(xiàn)實(shí)，走進(jìn)大眾市場(chǎng)。在大健康風(fēng)潮下，既有廣泛共識(shí)又有科學(xué)背書的靈芝，以健康食品姿態(tài)進(jìn)入尋常百姓家，大有可為。與更常見的赤靈芝相比，紫靈芝成分組成略有不同，鮮有苦味，作為食品原料開發(fā)更有優(yōu)勢(shì)。

但尷尬的身份定位，阻礙了這一進(jìn)程。早在2000年版中國(guó)藥典中，靈芝便被列為法定中藥材。按照現(xiàn)行食品安全法規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)除外，也就是我們常說的藥食同源物質(zhì)。靈芝雖具有雙重功用，卻缺少雙重身份，食品開發(fā)難以為繼。

為改變這一局面，武平聯(lián)合多地多部門共同開展論證，呼吁將靈芝納入藥食同源目錄。2023年11月9日，是羅榮輝至今還清晰地記著的日子。當(dāng)天，國(guó)家衛(wèi)健委、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)文，為靈芝、鐵皮石斛等9種物質(zhì)賦予藥食同源官方身份。難題迎刃而解，武平紫靈芝由此打開了新世界的大門。

邱福平與羅榮輝，不約而同將目光投向了紫靈芝茶開發(fā)。借鑒傳統(tǒng)茶葉制作工藝，經(jīng)過破碎、炒制、烘干等流程生產(chǎn)出來的紫靈芝茶，很快在市場(chǎng)上一炮而紅。除了純靈芝茶，紫靈芝與鐵皮石斛、茶葉等拼配出的產(chǎn)品，也擁有不少茶友。目前，紫靈芝茶已經(jīng)成為武平拳頭產(chǎn)品。據(jù)保守估計(jì)，全縣每年出產(chǎn)的紫靈芝，超過一半用于茶加工。

“爆款”帶動(dòng)下，紫靈芝食品大家庭不斷壯大。靈芝切片、靈芝酒、靈芝孢子粉等產(chǎn)品不一而足。最近，羅榮輝又嘗試跨界混搭，以紫靈芝孢子粉作為原料，開發(fā)出了紫靈芝餅干、紫靈芝面條等新品。武平美食界則別出心裁，將紫靈芝元素融入傳統(tǒng)客家膳食文化。紫靈芝燜鴿子、紫靈芝粉蒸蛋、紫靈芝粄等已成為不少本土餐館的招牌菜。

在武平業(yè)者看來，當(dāng)?shù)刈响`芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)u入佳境，但依然存在著不少短板。尤其是二產(chǎn)方面，現(xiàn)有10多家從事紫靈芝加工的企業(yè)，但生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模普遍較小，加工產(chǎn)品初級(jí)簡(jiǎn)單，缺乏精深加工能力，產(chǎn)品附加值不高。引入具有實(shí)力的龍頭企業(yè)，加大科技與產(chǎn)品研發(fā)力度，提升武平靈芝市場(chǎng)認(rèn)知度，是未來產(chǎn)業(yè)發(fā)力重點(diǎn)。

邱福平的兒子邱建林，如今正慢慢捧過父親的接力棒，為紫靈芝產(chǎn)業(yè)注入年輕的元素。在他看來，林下經(jīng)濟(jì)模式為打通綠水青山向金山銀山轉(zhuǎn)化通道提供了綠色解決方案。但在紫靈芝林下栽培實(shí)踐中，也遇到了人工成本過高等問題。在武平，人工成本占據(jù)林下栽培紫靈芝總成本的三分之二以上。

在邱建林看來，未來紫靈芝產(chǎn)業(yè)應(yīng)兩條腿走路。一方面，和雙孢蘑菇、金針菇等食用菌一樣，探索工廠化栽培技術(shù)，提高生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)可控。也只有這樣，才能滿足日益興起的下游食品加工環(huán)節(jié)對(duì)原料的需求。另一方面，堅(jiān)守林下空間，以滿足高端、個(gè)性化市場(chǎng)需求。

林農(nóng)在學(xué)習(xí)如何種植紫靈芝。 （資料圖片）

羅榮輝展示紫靈芝。黃海 攝

紫靈芝 黃海 攝

林下仿野生栽培紫靈芝。（資料圖片）

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