普洱熟茶：別名餅茶_磚茶_沱茶_龍珠_熟普洱茶_云南普洱茶，為杜鵑花目、山茶科、山茶屬（黑茶）、茶葉系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲中國云南省，1973年始重新改進研制，1975年在昆明茶廠正式試制成功。普洱生茶和普洱熟茶是品質(zhì)風(fēng)格截然不同的兩種茶品。熟普洱人為發(fā)酵，使茶性溫和，而生普洱采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較刺激，放多年后茶性會轉(zhuǎn)溫和。生茶和熟茶的葉底“茶渣”顏色也不同。發(fā)酵程度較好的普洱熟茶，葉底顏色一般都呈豬肝色，并隨儲藏年份增加逐漸向暗褐色轉(zhuǎn)化。生茶葉底顏色，隨儲藏時間加深，從嫩綠-嫩黃-杏黃-暗黃-黃褐-紅褐，逐漸變化。

以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過日曬、渥堆發(fā)酵等工藝，使茶葉中的脂肪酸，胡蘿卜素氧化降解，色澤褐紅、滋味純和、有特殊的陳香，且茶性溫和、養(yǎng)胃、護胃、暖胃，還可解油膩、降血脂，自然達到減肥的效果。

普洱熟茶作物特征

挑選普洱茶四大要訣是“清、純、正、氣”：1.清聞其味，普洱茶在陳化發(fā)酵后，一定會有陳年老味，但不應(yīng)該有霉味產(chǎn)生；2.純辨其色，正常環(huán)境下存放，茶湯不會變黑或產(chǎn)生怪異味道；3.正存其位，普洱存放在干凈通風(fēng)無異味的環(huán)境內(nèi)；4.茶是很會吸收附近的味道，沖出來的茶氣可以判斷茶的陳化環(huán)境與氧化時間的長短。熟普洱與生普洱的香氣完全不同：熟普洱多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。生茶多為毫香、荷香、清香、栗香、陳香。所以它們不能混合存放。

普洱熟茶種植方法

普洱茶有其獨特的加工工序，一般都要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。這時的毛青，韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不同分為熟茶和生茶。經(jīng)過渥堆轉(zhuǎn)熟的，就成為熟茶。再經(jīng)過一段相當(dāng)長時間貯放，待其味質(zhì)穩(wěn)凈，便可貨賣。貯放時間一般需要2-3年，干倉陳放5-8年的熟茶被譽為上品。

原文鏈接：https://sbike.cn/z/puershucha/