認(rèn)識(shí)野草花——灰條菜

提起吃野菜，怎么也繞不過(guò)灰條菜，有的地方叫灰灰菜，古人稱它“藜”。（大家看圖識(shí)別）

灰條菜是藜科植物藜、小藜、灰綠藜的嫩莖葉。別名:狗尿菜、豬菜、灰莧菜、粉仔菜、灰灰菜、白藜。

灰條菜生于田野、荒地、草原、路邊及住宅附近，全國(guó)各地普遍生長(zhǎng)。每年4~6月采收幼苗或嫩莖葉食用。我們當(dāng)?shù)厝诉€會(huì)將它們曬干保存，冬天時(shí)候煮熟再?zèng)霭枋秤谩?/p>

【營(yíng)養(yǎng)成分】

灰條菜每百克嫩莖葉含蛋白質(zhì)3.5 克，脂肪0.8 克，碳水化合物6 克，鈣209 毫克，磷70 毫克，鐵0.9 毫克，胡蘿卜素5.3 毫克，維生素B10.13 毫克，維生素B20.29 毫克，維生素C0.9 毫克等。有助于增強(qiáng)人體免疫功能，增強(qiáng)人體抗病能力。

【藥用功能】

灰條菜性味甘平，具有清熱、利濕、殺蟲(chóng)的功效。治痢疾、腹瀉、濕瘡癢疹、毒蟲(chóng)咬傷。

【食用方法】

1、涼拌

用開(kāi)水燙后，再用清水沖幾次，調(diào)入醬油、精鹽、食醋、香油及少許白糖和味精便可食用。

2、炒食

將其嫩葉洗凈后即可炒食，既可素炒，也可加肉炒。

3、蒸食

可蒸菜團(tuán)子，亦可蒸饅頭、蒸窩頭，做包子餡、餃子餡等。

4、干菜

采收后曬干，撣去灰條菜上的“白灰”存放，吃的時(shí)候煮熟，用涼水清洗干凈。

【菜譜推薦】

一、素炒灰條菜

1、灰條菜，洗凈，摘下嫩葉子。桿兒要是有掐得動(dòng)的也可以留下一點(diǎn)兒。

2、大蒜一個(gè)，切片兒或者切蒜末。

3、炒鍋熱油，下蒜末和兩個(gè)干辣椒段兒用小火炒出香味兒!

4、趁熱把灰條菜菜葉兒倒入炒鍋。急火快炒!

5、出鍋前再擱點(diǎn)兒鹽即可!

二、灰條菜包子

原料

1. 主料:灰條菜1000 克，面粉1000 克左右，蝦皮25 克。

2. 調(diào)料:精鹽、味精、蔥花、豬油。

制作方法

1. 將灰條菜去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，放入清水多次洗去苦味，切碎放入盆內(nèi)，再放入蝦皮、精鹽、味精、蔥花、豬油，拌勻即成餡。

2. 將面粉加入酵頭和水和勻，待面發(fā)酵，用食堿中和酸味，揉勻切成一個(gè)個(gè)面劑，搟成包子面皮，包餡成一個(gè)個(gè)包子，上籠蒸至熟，出籠即成。

三、灰條菜炒肉絲

原料

1. 主料:灰條菜250 克，豬肉100 克。

2. 調(diào)料:精鹽。料酒、味精、蔥花、醬油、姜末。

制作方法

1. 將灰條菜去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出用清水多次洗凈，切段待用。豬肉洗凈切絲。

2 .鍋燒熱，放入肉絲煽炒至水干，烹入醬油煸炒，放入蔥姜，煸炒至熟，加入精鹽、料酒，炒至入味，投入灰條菜炒至入味，點(diǎn)入味精，出鍋裝盤即成。

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