油麥菜：別名苦菜_莜麥菜，為菊目、菊科、萵苣屬、菊目系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸。富含大量維生素A、維生素B1、維生素B2的同時，還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素。能刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，改善肝臟功能，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。其所含有甘露醇可利尿和促進(jìn)血液循環(huán)，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有萵苣素，具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于緩解緊張、幫助睡眠、改善神經(jīng)衰弱等。纖維較多，有消除脂肪、降低膽固醇的作用，是優(yōu)質(zhì)的高營養(yǎng)低熱量蔬菜，也是減肥的很好選擇。

萵苣的變種之一，是我國由國外直接引進(jìn)的蔬菜品種。其營養(yǎng)豐富、含鈣量比萵筍高近1倍，口感脆嫩、清香可口，生熟皆可食用，比較適合素炒或涼拌，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”美譽。還有保護(hù)心血管的保健功能。

油麥菜作物特征

一年生或二年生草本。須根系，莖短縮，有乳汁，葉互生，長橢圓形至披針形，全緣至羽狀深裂，基部具披針形葉耳，抱莖，味微苦或無。選擇適宜雨水多、濕度大、抗性強(qiáng)、清香味濃、產(chǎn)量高的品種，目前用得較多的品種有精品無斑油麥菜、四季香妃、大尖葉等。

油麥菜種植方法

適溫10-25℃，喜充足光照，過于蔭蔽則易徒長。對土壤要求不嚴(yán)，以疏松肥沃土壤為佳，種植時要保持土壤濕潤。根系淺，吸收能力弱，葉面積大，耗水量多，故喜潮濕，忌干燥。

油麥菜繁殖方式

播種前最好進(jìn)行催芽處理。將種子裝入網(wǎng)袋，連同網(wǎng)袋一起放在水中浸泡5-6h后取出，當(dāng)70%種子露白時即可播種。苗床土育苗一般采用撒播，將種子與準(zhǔn)備好的干細(xì)土以1:2的比例拌勻，均勻地撤播到床面上，不宜太密，否則苗期易徒長，導(dǎo)致弱苗、爛苗。穴盤基質(zhì)育苗采用點播的方式播種，每穴播1-2粒種子。播種后用石谷子或細(xì)沙土覆蓋，厚度為0.3-0.5cm。播種后澆透水，然后用薄膜蓋嚴(yán)，保溫保濕。

油麥菜開花形態(tài)

頭狀花序，花黃色。

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