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據(jù)云南疾控微信公眾號(hào)消息，冬季進(jìn)補(bǔ)是不少云南人延續(xù)多年的傳統(tǒng)習(xí)慣，民間一直流傳著這樣的說法，“食用草烏能強(qiáng)筋健骨，冬天不怕冷、不易感冒”，因此在省內(nèi)部分地區(qū)，每到秋冬時(shí)節(jié)，不少老百姓就會(huì)用豬腳、土雞、排骨等食材，搭配草烏、附子（片）等一同燉煮，并將這類菜肴視作冬季大補(bǔ)的佳品。但大家往往忽略了關(guān)鍵一點(diǎn)：草烏含有劇毒的烏頭堿，且普通的浸泡、燉煮等烹飪方式根本無法徹底祛除其毒素。

草烏是藥材，絕非日常食材

冬季進(jìn)補(bǔ)，務(wù)必遠(yuǎn)離草烏等劇毒食材，切勿抱有任何僥幸心理。

據(jù)《中國藥典》記載，草烏為毛茛科植物北烏頭的干燥塊根，附子則是毛茛科植物烏頭的子根加工制品。二者均屬于中藥材范疇，且需經(jīng)過專業(yè)炮制后才能入藥使用。

草烏、附子（片）川烏、雪上一枝蒿、小黑牛等均含有烏頭堿類藥物。成人口服純?yōu)躅^堿0.2毫克即可中毒，3-5毫克即可致死。普通的加工食用方法，如燉煮、浸泡等難以破壞其毒性。

如何預(yù)防草烏中毒？

一是規(guī)范用藥。如需食用草烏類中藥或相關(guān)藥酒，必須嚴(yán)格在專業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下使用，嚴(yán)禁自行采購和服用。

二是選對(duì)藥材。內(nèi)服選用炮制品，禁用生品，生草烏的毒性遠(yuǎn)高于炮制后的藥材。

三是謹(jǐn)慎飲用藥酒。不隨意飲用自泡酒，不喝無標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不明的泡酒，避免誤食含有草烏的有毒藥酒。

四是謹(jǐn)防誤食。不隨意采摘和采食野外不熟悉的植物，防止誤將草烏等劇毒藥材當(dāng)做可食用食材。

五是中毒急救。草烏急性中毒無特效解毒藥，進(jìn)食這類藥物后，一旦發(fā)現(xiàn)口、唇、舌發(fā)麻，臉部以及皮膚發(fā)癢或者有螞蟻爬行感，惡心、發(fā)慌等中毒癥狀，應(yīng)立即采用多喝水的方法進(jìn)行催吐，并迅速送往醫(yī)院救治，同時(shí)務(wù)必?cái)y帶剩余的藥物，以方便醫(yī)生快速查明原因、對(duì)癥治療。

冬季如何進(jìn)補(bǔ)？

“春吃芽，夏吃葉，秋吃果，冬吃根”，這是老祖宗流傳下來的飲食智慧。冬季飲食講究溫補(bǔ)驅(qū)寒、滋陰潤燥，核心是多攝入富含蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)的天然食材，以下幾類食物尤其適合冬季食用。

羊肉。羊肉性溫，能溫中散寒，且富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵元素，可有效緩解體虛怕冷的癥狀，特別適合冬季手腳冰涼的人群。其做法多樣，可炒、可燉、可燜，既能保證營養(yǎng)，又能滿足味蕾需求。

白蘿卜。白蘿卜具有消食化痰的功效，其含有的芥子油能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，可緩解冬季多食油膩食物引發(fā)的積食問題；同時(shí)它還能清熱生津，改善冬季室內(nèi)燥熱帶來的“上火”癥狀。經(jīng)典的羊肉燉白蘿卜，還能中和羊肉的油膩，做到營養(yǎng)均衡。

山藥。山藥能健脾養(yǎng)胃，其含有的黏液蛋白和淀粉酶可助力腸胃消化吸收；同時(shí)還有潤肺止咳的作用，適合冬季易干咳的人群。山藥做法簡單，煮粥、燉湯、清蒸均可，是老少皆宜的溫補(bǔ)食材。

黑芝麻。黑芝麻有補(bǔ)腎益精的作用，富含鈣質(zhì)、維生素E及不飽和脂肪酸，能改善冬季常見的皮膚皸裂問題；同時(shí)其潤腸通便的功效還能緩解冬季腸道干燥引發(fā)的便秘。日?？蓪⑵溲心コ煞郏尤胫嗥坊蚨?jié){中食用，方便又營養(yǎng)。（記者 喬業(yè)瓊）