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南澗茶農(nóng)采收春茶。 本報(bào)記者 李麗 攝

初夏的無量山層巒疊翠，南澗彝族自治縣的萬畝茶園里，茶農(nóng)們正背著竹簍穿梭在茶壟間，指尖翻飛采收茶葉，空氣中彌漫著陣陣茶香。

南澗縣種茶歷史悠久，自古便是茶馬古道上的明珠。在這片北緯25度的黃金產(chǎn)茶帶上，12.09萬畝茶園依山勢起伏，海拔1700至2500米的高山云霧間，孕育出茶葉獨(dú)特的鮮、甜、醇、爽風(fēng)味。近年來，南澗縣以“一縣一業(yè)”茶產(chǎn)業(yè)省級(jí)示范縣創(chuàng)建為抓手，大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，并將白茶作為產(chǎn)業(yè)升級(jí)的關(guān)鍵突破口，全力推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。2024年，全縣白茶產(chǎn)量806噸，產(chǎn)值超過2.58億元。

“5年前，我們還以曬青毛茶加工、銷售為主，現(xiàn)在白茶銷售額已占合作社營收的六成以上。”無量山鎮(zhèn)德安村委會(huì)新旺村42歲的彝族茶農(nóng)朱建成是南澗茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的見證者與參與者。十幾年前，朱建成在無量山種下125畝茶園，其中50畝為改良后的大葉種野生茶。

2019年，一場白茶工藝培訓(xùn)改變了他的發(fā)展軌跡。在專家的指導(dǎo)下，朱建成試做了幾百公斤白茶，市場反饋出乎預(yù)料的好。“新鮮采摘的茶葉經(jīng)過陰干萎凋、渥堆、曬干等白茶工藝處理后，口感兼具清甜與蘭花香?！敝旖ǔ山榻B，白茶制作工藝獨(dú)特而精細(xì)，口感也獨(dú)具風(fēng)味。目前，合作社加工的單芽白茶售價(jià)達(dá)每公斤800元，白茶均價(jià)達(dá)每公斤120元，較傳統(tǒng)曬青毛茶價(jià)格翻番。2024年，他的初制所加工白茶5噸，銷售額近50萬元，還帶動(dòng)周邊14個(gè)村52戶社員400余戶茶農(nóng)共同發(fā)展。

南澗白茶的崛起，離不開龍頭企業(yè)的引領(lǐng)和科技的有力支撐。2024年9月，云南大邦茶業(yè)有限公司與南澗縣政府簽約，在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行白茶開發(fā)?！拔覀冊谌珖{(diào)研了3年，最終選擇南澗，就是因?yàn)檫@里白茶的氨基酸含量堪稱天花板級(jí)別?！痹撈髽I(yè)聯(lián)合創(chuàng)始人婁自田介紹，高海拔帶來的緩慢生長周期，讓茶葉有充足的時(shí)間積累豐富的內(nèi)含物質(zhì)，云霧遮擋下的散射光促進(jìn)了茶氨酸的合成。經(jīng)專業(yè)機(jī)構(gòu)測算，南澗白茶的氨基酸含量達(dá)3%以上，古茶樹則高達(dá)6%，成就了南澗白茶清甜如泉、蘭香幽長的獨(dú)特風(fēng)味。今年，該企業(yè)預(yù)計(jì)在南澗收購干茶40至50噸，進(jìn)一步拓展了南澗白茶市場。

在公郎鎮(zhèn)楊梅林，無量山北緯二十五度茶莊園已深耕15年。創(chuàng)始人王成印承包了500畝古茶樹，通過土壤改良、生物防治等措施重塑茶山生態(tài)，讓茶樹在自然、健康的環(huán)境中茁壯成長。這里生產(chǎn)的高端白茶品質(zhì)上乘，深受市場歡迎。該企業(yè)還與云南大學(xué)合作建立專家工作站，以科技力量提升茶葉附加值?！斑@樣卓越的白茶品質(zhì)，離不開南澗得天獨(dú)厚的生態(tài)條件與科學(xué)種植?！蓖醭捎「锌?。

站在無量山藏茶谷觀景臺(tái)遠(yuǎn)眺，茶山與核桃林交織成林茶共生的生態(tài)畫卷。這里森林覆蓋率達(dá)66.67%，土壤富含硒元素，晝夜溫差與充沛降雨交織，為茶樹生長提供了近乎完美的生態(tài)條件。南澗境內(nèi)現(xiàn)存3.2萬畝古茶樹資源，其中千年以上野生型古茶樹群超過5000畝，為高端白茶提供了稀缺原料。

立足得天獨(dú)厚的自然資源和深厚的茶文化底蘊(yùn)，南澗縣以打造“云南白茶第一縣”為目標(biāo)，著力構(gòu)建“種植—加工—品牌—營銷”全產(chǎn)業(yè)鏈體系。在種植端，推行“茶樹 中藥材”立體生態(tài)種植模式，推廣茶園病蟲草害綠色防控技術(shù)，保障鮮葉品質(zhì)；在加工端，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化加工廠，引入智能化萎凋設(shè)備和白茶制作工藝，并結(jié)合云南大葉種茶特點(diǎn)，創(chuàng)新開發(fā)“月光白”“云嶺銀針”等特色產(chǎn)品。設(shè)立5000萬元白茶產(chǎn)業(yè)專項(xiàng)基金，對(duì)有機(jī)茶園、標(biāo)準(zhǔn)化加工廠等給予補(bǔ)貼。此外，還與科研機(jī)構(gòu)合作成立云南白茶研究院和南澗無量山白茶研究中心，開展茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、新產(chǎn)品研發(fā)、科研成果轉(zhuǎn)化推廣等工作，不斷提高南澗白茶競爭力。

作為云南白茶品牌中的后起之秀，如今，南澗縣“無量山高山白茶”已注冊成為區(qū)域公用品牌。近3年來，南澗白茶生產(chǎn)增長迅速，已躍升為南澗縣第三大茶類，80%的茶葉初制所和企業(yè)生產(chǎn)白茶。不少茶園還依托無量山自然風(fēng)光和彝族文化，打造白茶莊園，開發(fā)采茶體驗(yàn)、茶藝表演、茶宴美食等文旅項(xiàng)目，不斷提升“云南白茶第一縣·南澗白茶自然甜”知名度，推動(dòng)南澗白茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

本報(bào)記者 李麗