西湖龍井&教你辨真?zhèn)?/p>

原創(chuàng) Fay 植物百科大全

2025年3月22日 09:27 浙江

每一個(gè)很nice的人 都關(guān)注了 「植物百科大全」

這是一篇去年的推送了，為什么今天再次發(fā)送?因?yàn)榻衲甑奈骱埦呀?jīng)開始采摘，市面上已經(jīng)出現(xiàn)了很多“假”的西湖龍井，也是為了幫助大家避雷！

如果你感興趣，建議耐心看完哦，全篇干貨！

朋友最近很愁！我很奇怪她為什么發(fā)愁，明明杭州官方已經(jīng)宣布3月20號(hào)開始采摘西湖龍井，她正是忙碌賺錢的時(shí)候。直到朋友帶我去山上看了茶葉，我才明白，原來由于今年天氣問題，茶葉生長緩慢，甚至還未達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)。高山區(qū)域茶葉芽兒很小，平底區(qū)域茶葉幾乎無芽！導(dǎo)致茶葉還未大面積開采，遠(yuǎn)道而來的采茶葉工阿姨們都去逛西湖，拜靈隱寺……春游去了。

然而朋友圈前幾日卻已經(jīng)出現(xiàn)了大量售賣的西湖龍井的頭采？？？

據(jù)我了解，不管是梅家塢還是龍井村還是龍塢的茶農(nóng)，都表示前幾日根本采不出這么多茶葉！

截止今天，茶葉才開始少量采摘。

所以……你們應(yīng)該懂了！

擋人財(cái)路這個(gè)事情不方便多說，今日分享只希望你們擦亮眼睛。如果想買到靠譜的，花點(diǎn)時(shí)間，可以親自去看，也可以親眼看著現(xiàn)場(chǎng)采摘，炒制！

好與差口感真的相差特別大！

真?zhèn)舞b別的另外一種方式:茶農(nóng)標(biāo)

2024年和2025年的茶農(nóng)標(biāo)對(duì)比

1.掃描茶農(nóng)標(biāo)的二維碼，刮開涂層，輸入11位的防偽碼，即可查看茶葉信息！

2.會(huì)跳出有關(guān)茶葉的詳細(xì)信息

（以下為去年推送內(nèi)容）

本次推送在西湖龍井小茶農(nóng)的專業(yè)指導(dǎo)下完成?也歡迎大家提出更多寶貴的建議！

在找資料的過程中我一度認(rèn)不出哪個(gè)干茶是一級(jí)西湖龍井。烏牛早，新昌龍井傻傻分不清，由此可想大家在市面上購買正宗西湖龍井是多么容易踩雷的一件事。

此前常聽聞杭州西湖龍井的名氣，但一直沒有機(jī)會(huì)品嘗。直到遇到了我的朋友，讓我實(shí)現(xiàn)了西湖龍井茶的自由。

綠茶常喝，對(duì)茶研究不多。但是第一口喝她家的茶葉，確實(shí)被驚艷到了。很慶幸有機(jī)會(huì)喝到她爸爸親手炒制的各種手工茶。每次喝茶，叔叔總會(huì)跟我說，這是哪一片高山茶，這是什么花香…………什么蘭花香，梔子花香，我是一點(diǎn)也品不出來，但我能堅(jiān)定的品出高山茶，平地茶，好喝和不好喝的區(qū)別了??，朋友家多是高山茶，且在西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)，反正我這嘴現(xiàn)在是被喝叼了。

疑惑為什么即使是同一座山，茶葉口感也會(huì)有那么大區(qū)別?朋友說土壤，水分，濕度，溫度，光照等等，都是會(huì)影響茶葉的口感。

元旦爬山，又去蹭了有名的三分岔老茶喝。這次的蘭花香，依舊沒喝出來。下午一點(diǎn)以后喝咖啡能睜眼到天亮，但是大晚上喝濃茶居然一點(diǎn)事沒有，也是神奇了。建議少喝咖啡，多喝茶！

純純分享，感興趣的朋友可以在文末添加梅字號(hào)西湖龍井茶農(nóng)阿姨的聯(lián)系方式。

那么今天就來分享一下西湖龍井吧，希望對(duì)你們有幫助

西湖龍井茶歷史悠久，被稱為中國十大名茶之首，被冠以“綠茶皇后”的美譽(yù)。

其產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名，具有1200多年歷史 。最早可追溯到中國唐代，茶圣陸羽在所撰寫的世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載。

北宋時(shí)靈隱下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰產(chǎn)的“白云茶”，葛嶺寶云山產(chǎn)的“寶云茶”已列為貢品；

清朝時(shí)，乾隆皇帝六下江南曾四次駐足西湖龍井產(chǎn)區(qū)品茶賦詩，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。

有關(guān)18棵御茶樹的傳說

乾隆皇帝有一次下江南時(shí)，在獅峰山下胡公廟前欣賞采茶女制茶，并不時(shí)抓起茶葉鑒賞。正在賞玩之際，忽然太監(jiān)來報(bào)說太后身體有恙，請(qǐng)皇帝速速回京。乾隆一驚，順手將手里的茶葉放入口袋，火速趕回京城。

原來太后并無大病，只是惦記皇帝久出未歸，上火所致。太后見皇兒歸來，非常高興，病已好了大半。忽然聞到乾隆身上陣陣香氣，問是何物。乾隆這才知道原來自己把龍井茶葉帶回來了。于是親自為太后沖泡了一杯龍井茶，只見茶湯清綠，清香撲鼻。太后連喝幾口，覺得肝火頓消，病也好了，連說這龍井茶勝似靈丹妙藥。

乾隆見太后病好，也非常高興，立即傳旨將胡公廟前的18棵茶樹封為御茶，年年采制，專供太后享用。這就是18棵御茶樹的傳說。

物以稀為貴，這18棵御茶，有錢也喝不到哦。

要去賞茶的朋友記得提前買門票，票價(jià)10元。

產(chǎn)區(qū)分級(jí)

西湖龍井分一級(jí)產(chǎn)區(qū)和二級(jí)產(chǎn)區(qū)

一級(jí)產(chǎn)區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅（峰）、龍（井）、梅（家塢）、云（棲）、虎（跑）”五大核心產(chǎn)區(qū) 。

“獅”字號(hào)為龍井獅峰一帶所產(chǎn)

“龍”字號(hào)為龍井、翁家山一帶所產(chǎn)

“梅”字號(hào)為梅家塢一帶所產(chǎn)

“云”字號(hào)為云棲、五云山一帶所產(chǎn)

“虎”字號(hào)為虎跑一帶所產(chǎn)

二級(jí)產(chǎn)區(qū)是除了一級(jí)產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井。比如錢塘產(chǎn)區(qū)和越州產(chǎn)區(qū)。

（如果你喝過一級(jí)和二級(jí)，那你一定就知道口感區(qū)別有多大了）?

采制時(shí)間 明前頭采、明前龍井、雨前龍井

清明節(jié)前采制的龍井茶簡(jiǎn)稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅。”因此明前茶價(jià)格也是更高。

明前茶和雨前茶的區(qū)別：

時(shí)間不同

明前茶：清明節(jié)前采制的茶葉。龍井明前茶一般為3月中旬至4月初清明前。

雨前茶：4月5日以后至4月20日左右，谷雨前采摘制成的龍井茶葉。

2.品質(zhì)不同

明前茶：

芽葉短線粗壯，色翠香幽，味醇形美，鮮爽度高，回甘好。

雨前茶：芽葉生長相對(duì)較快，顯得更為細(xì)長，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶滋味更醇厚，更耐泡。

3.產(chǎn)量不同

明前茶：由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽速度較慢，生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所明前茶產(chǎn)量低，價(jià)格高，物以稀為貴。

雨前茶：采摘的時(shí)氣溫已經(jīng)很適宜，生長速度快，產(chǎn)量就很大，所以價(jià)格也就比較實(shí)惠了。

龍井四絕

色綠、香郁、味甘、形美

沖泡建議

茶水比例1:50，沖泡水溫85-95℃，多用玻璃杯，分上投法、中投法、下投法。

適宜人群

電腦上班族、三高人群、抽煙喝酒人士、胃火旺、體質(zhì)偏熱、面部易長痘等。

飲茶功效抗輻射、防癌、降三高、抗衰、提神醒腦、利尿、清熱解毒、減肥、抗菌抑菌等。

西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結(jié)晶，是西湖地域文化的重要載體 。

其中梅家塢是西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)中規(guī)模最大的。

梅家塢整體就是一條峽谷，峽谷兩側(cè)的半山，以及峽谷底部平底，皆是茶園。所以，梅家塢龍井規(guī)模相對(duì)大。

很多人會(huì)有固有印象，梅家塢品質(zhì)不如獅、龍，這倒想錯(cuò)了。比如就產(chǎn)區(qū)來說，梅家塢有很多風(fēng)土很棒的茶山，比如三分叉，就在獅峰山隔壁。

梅家塢產(chǎn)區(qū)大，潛力也大，有不少?zèng)]有被挖掘的好茶。

中國茶葉科學(xué)研究的最高殿堂——中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所就在梅家塢。

梅家塢美景 好山好水出好茶

說到西湖龍井茶，那就又要介紹一下西湖龍井茶的品種了。

群體種和龍井43

什么是群體種？

龍井茶群體種也稱老茶蓬（本地茶農(nóng)交叫它“土茶”）。群體種是龍井茶最早的品種，屬天然有性繁殖。必須由茶種栽培，葉片形狀各不相同，同一個(gè)茶園里有長葉、有圓葉、有大葉片、有小葉片，穿插不齊。

“相貌不怎么好看”，偏黃,其味清香淡雅，豆香足，但也有較明顯的澀味。（豆香味要看具體炒制情況，如果炒的干一點(diǎn)，就會(huì)有豆香味）

什么是龍井43號(hào)？

龍井43號(hào)是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體中選育出來的無性系國家級(jí)品種，是國家級(jí)優(yōu)良品種，是國家級(jí)優(yōu)良品種，外形挺秀、扁平光滑、色澤嫩綠、香郁持久、味甘醇爽口。

有關(guān)龍井43和群體種區(qū)別

采摘/上市時(shí)間不同

龍井43號(hào)相對(duì)于群體種早發(fā)芽早采摘，大概早10天左右，具體時(shí)間在每年的3月18號(hào)-4月3號(hào)。一般來說群體種要在清明前后幾天才會(huì)冒頭茶，龍井43號(hào)相對(duì)來說不怕低溫，比較早開采，經(jīng)濟(jì)效益大。

產(chǎn)量不同

群體種茶葉產(chǎn)量低，龍井43號(hào)產(chǎn)量高。

雖然群體種天然抵抗力和免疫力強(qiáng)，能抗寒抗熱抗蟲害，但是發(fā)芽密度小，產(chǎn)量比較低，而龍井43號(hào)則相反。

外形不同

群體種芽葉粗獷，顏色接近糙米色（淡黃嫩綠），干茶大小、色澤都會(huì)略有差異。

龍井43號(hào)芽葉纖細(xì)，春梢芽葉末有一淡紅點(diǎn)，干茶外形挺秀、扁平光滑，顏色偏黃。

一般來說，更多消費(fèi)者在外形上更加傾向龍井43的外形。

口味差異

群體種茶葉帶澀味，龍井43號(hào)經(jīng)過嫁接，保留了群體種的優(yōu)良品質(zhì)，同時(shí)也幾乎沒有群體種茶葉的澀味。

由于不同消費(fèi)者對(duì)口味的接受度不同，兩者味道各有受眾?，F(xiàn)代年輕人也更容易接受龍井43號(hào)，市場(chǎng)需求更大，但也不乏老茶客，因?yàn)槿后w種的澀而愛。

為什么群體種茶葉少

現(xiàn)在越來越多的茶農(nóng)都把群體種（老茶蓬）挖掉了，種上了龍井43，雖然要養(yǎng)幾年才能采。但比起群體種的開采時(shí)間晚、品相差、買不上價(jià)格，龍井的經(jīng)濟(jì)效益更高。

西湖龍井怎么儲(chǔ)存

1、罐藏法

將西湖龍井茶葉整理好，裝入鋁箔袋密封。之后放入鐵罐、瓷罐內(nèi)，蓋好蓋子，放置于陰涼處存放。

2、袋藏法

用食品級(jí)鋁箔袋將龍井茶裝好，擠掉多余的空氣，之后密封好，常溫存放。

3、冷藏法用鋁箔袋與鐵罐將西湖龍井裝好，并密封。最后放入冰箱0~10℃溫度保存。

一般市面上罐裝禮盒居多，買回家后放冰箱即可，但放在冰箱一定要防止串味哦，茶葉很容易吸收味道。

已經(jīng)拆封的茶葉，就盡快飲用即可。

巷子深處茶香濃......

買茶一定要去找當(dāng)?shù)卣嬲牟柁r(nóng)，多喝多選，實(shí)地挑到自己的夢(mèng)中情茶！有需要的可以加茶農(nóng)阿姨的微信。

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