芥蘭：別名芥藍(lán)_蓋菜_菜頭兒_芥藍(lán)菜_綠葉甘藍(lán)_白花芥藍(lán)，為十字花目、十字花科、蕓苔屬、十字系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲中國廣東揭西縣，現(xiàn)南方各省均有栽培。我國著名的特產(chǎn)蔬菜之一，除國內(nèi)暢銷外，還有大宗出口。芥藍(lán)菜含豐富的維生素A、C、鈣、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣、下虛火、止牙齦出血的功效。對頭昏目眩、熬夜失眠、虛火上升也有幫療功效。中醫(yī)認(rèn)為，芥藍(lán)有耗人真氣的副作用，會抑制性激素分泌。炒、熗，炒芥蘭時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，同時料酒也可以起到增香的作用。

肥嫩的花薹和嫩葉可供食用，幼苗的葉片也可食用。其莖粗壯直立、細(xì)胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來脆嫩清甜、爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩贊美它“芥藍(lán)如菌蕈，脆美牙頰響”。

芥蘭作物特征

1-2年生草本植物，株高0.5-1m，無毛，具粉霜。莖直立，有分枝。基生葉卵形，邊緣有微小不整齊裂齒，不裂或基部有小裂片。莖生葉卵形或圓卵形，邊緣波狀或有不整齊尖銳齒，基部耳狀，沿葉柄下延，有少數(shù)顯著裂片。莖上部葉長圓形，頂端圓鈍，不裂，邊緣有粗齒，不下延或有顯著葉柄。

芥蘭種植方法

露地栽培，栽苗應(yīng)在下午進(jìn)行，保護(hù)地栽培宜在上午進(jìn)行。栽苗日期確定后，在栽苗前一天下午給苗床澆一透水，以便于次日挖苗。定植當(dāng)天隨挖苗，隨即運到定植地塊，按一定的行株距進(jìn)行栽苗。芥藍(lán)前期生長較慢，株行間易生雜草，要及時進(jìn)行中耕除草。隨著植株的生長，莖由細(xì)變粗，基部較細(xì)，上部較大，形成頭重腳輕，要結(jié)合中耕進(jìn)行培土、培肥，最好每畝施入1000-2000kg有機肥。

芥蘭開花形態(tài)

花期3-4月，果期5-6月?？偁罨ㄐ蜷L，直立。花白色或淡黃色，開展或上升。萼片披針形，邊緣透明?；ò觊L圓形，有顯著脈紋，頂端全緣或微凹，基部成窄爪。長角果線形，頂端驟收縮成長5-10毫米的喙。種子凸球形，紅棕色，有微小窩點。

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