木耳菜：別名藤菜_潺菜_豆腐菜_紫角葉，為菊目、菊科、菊三七屬、菊目系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲中國（西南地區(qū)）、印度、尼泊爾、緬甸、泰國，野生于海拔1300-3400m的林下、山坡或路邊草叢中。其葉片寬大肥厚、光滑油亮、枝蔓繁多，可用來綠化庭院陽臺。米粒似的小花紅白相間，星星點點散露于葉叢中，鮮艷奪目，很是迷人。由青變紫再轉(zhuǎn)黑色的肉果一串串綴滿其間，極富情趣。美化家居，采收食用，一舉兩得。全草供藥用，為緩瀉劑，有滑腸、散熱、利大小便的功效。花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治癰毒及乳頭破裂。

含多種營養(yǎng)元素，鈣、鐵含量尤為豐富，可做栽培蔬菜，也可觀賞。幼苗、嫩梢或嫩葉可做蔬菜，質(zhì)地柔嫩軟滑，營養(yǎng)價值高。可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，味道清香，因咀嚼如木耳般清脆爽口，故名。果汁可作食品著色劑。

木耳菜作物特征

多年生高大草本，株高1.5-2m。莖肉質(zhì)，基部木質(zhì)，下半部平臥，上部直立，有多數(shù)傘房狀分枝，綠色或帶紫色，有明顯的槽溝，無毛或上部多少被毛。葉大，無柄或有短柄。葉片倒卵形，長圓狀橢圓形，橢圓形或長圓狀披針形，頂端漸尖，基部楔狀狹成短柄或無柄而擴大抱莖的寬葉耳，邊緣有不規(guī)則的銳鋸齒，齒端具小尖，側(cè)脈12-30對，弧狀彎曲，上面綠色，下面有時變紫色，兩面無毛。

木耳菜種植方法

南方熱帶地區(qū)可多年生栽培，北方多采用一年生栽培。選用生長勢強，分枝多，耐高溫、耐干旱、耐潮濕、營養(yǎng)價值高。莖粗、葉片肥厚、嫩葉柔軟、光滑、肉質(zhì)的品種。如大葉木耳菜。采食嫩葉為目的時，前期每15-20天采收1次，生長中期每10-20天采收1次，后期每10-17天采收1次。采收嫩梢時，可用刀割或剪刀剪。梢長10-15cm時剪割，每7-10天1次。也可前后期割嫩梢，中期采嫩葉的方法。

木耳菜繁殖方式

木耳菜種皮堅硬，發(fā)芽困難，播前必須進行催芽處理。先用35的溫水浸種1-2天后，撈出放在25-30的溫度下催芽。4天左右，種子“露白”即可播種。

木耳菜開花形態(tài)

花果期9-10月。頭狀花序，枝端排成傘房狀圓錐花序?；ㄐ蛑﹂L短不等，花序梗細，被短柔毛。總苞片狹鐘形或圓柱狀，基部有7-9個線狀絲形的小苞片。總苞1層，線形或線狀披針形，頂端漸尖，邊緣干膜質(zhì)，背面有明顯的3肋，無毛或近無毛。小花約50個，橙黃色，管部細，上部擴大，裂片三角狀卵形。瘦果圓柱形，褐色，具10條肋，肋間有微毛。冠毛多數(shù)，白色，絹毛狀，易脫落。

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