粽子葉大比拼~豬籠草包粽子，完美。

 

豬籠草簡直就是“天選”的粽子葉。

莖葉無毒，還能煮水做夏天的清涼飲料。葉片末端的卷須上天生一個大小適中的小瓶瓶，剛好可以往里塞糯米。

但可惜的是它在我國實在太不常見了，只有廣東西部和海南才有。

否則，勤勞智慧的中國人絕對把它當成粽子葉的首選。

豬籠草/豬籠草科豬籠草屬

馬來西亞婆羅洲上就有很多種豬籠草。如果你到婆羅洲去旅行，就可以吃到這種用豬籠草做的“粽子”了。越南等一些東南亞國家也能看到它的身影。

最常用來包粽子的豬籠草有兩種：豬籠草本種和蘋果豬籠草。

當然，往“瓶子”里塞糯米之前務必要先把它洗干凈。因為“瓶子”里不但有消化液，也許還有你不愿意看到的蟲子的小尸體。

用蘋果豬籠草包成的“粽子”

用豬籠草包粽子是不需要教程的，技術門檻幾乎為零。

最麻煩的是廣東中山的蘆兜粽。用的粽葉來自一種叫做露兜草的植物。葉子又細、又長、又硬，邊緣還長滿了硬刺。處理起來很麻煩。

露兜草

要先去刺、曬軟，然后洗凈煮過后才能用來包粽子。包的時候用一條或兩條葉子裹成圓筒狀。再填入洗凈的糯米、紅豆，夾以咸蛋黃和燒腩肉。最后要下鍋煮好久。

一個蘆兜粽有兩斤多，超大一條，夠一家人吃的了。

蘆兜粽

廣東肇慶有一種裹蒸粽。也很大，一個有一斤多。使用的粽葉來自一種叫做柊葉的植物。葉子又闊又大，很光滑。

柊葉/竹芋科柊葉屬

盡管從肇慶的文博宣傳到廣東省博物館都在使用裹蒸粽這個稱呼，但本地人還是習慣稱之為裹蒸。如今，人們一年365天每天都有裹蒸吃。在過去，裹蒸是肇慶過年才有的美食。

裹蒸粽

槲葉粽主要存在于陜西東南及豫西一帶。

大多數(shù)粽葉用的都是草本植物的葉子。只有槲葉粽，用的是槲樹的葉子，長在高大的喬木上。

槲樹/殼斗科櫟屬

槲葉也叫桲欏（bó luó）葉。

人們反復搓洗后用開水燙一遍，幾張槲樹的葉子墊在一起，就可以包粽子了。

槲樹的葉子還可以做成特色小吃桲欏葉餅，香氣撲鼻。

槲葉粽

蜘蛛抱蛋很多公園里都有。它的花和果貼在地面上，看上去很像蜘蛛或是蜘蛛卵，所以叫蜘蛛抱蛋。又因為它看上去像一片葉子直接從土里長出來，所以也叫一葉蘭。

蜘蛛抱蛋/天門冬科蜘蛛抱蛋屬

一葉蘭的葉子又闊又長，比箬竹都好用。四川和云南一些地方的人們喜歡用它來包粽子。它的葉子有純綠色的，也有花葉品種，菜場上都能看到。花葉品種的一葉蘭有時也會被直接叫做花粽葉。

一葉蘭的花、果和粽子

我國南方和東南亞地區(qū)的人們喜歡用芭蕉葉做各種美食，如云南的包燒，芭蕉葉烤魚等等。

越南十八怪其中有一怪，就是“粽子做成四方塊，芭蕉葉子包起來”。

越南的四方塊芭蕉粽

艷山姜在南方很常見，路邊和公園里都有。葉子有綠色的，還有帶黃斑的花葉品種。開花很漂亮。

艷山姜/姜科山姜屬

有些地區(qū)會用艷山姜寬大的葉片來包粽子。在重慶市、四川瀘州以及貴州的部分地區(qū)，人們也會用艷山姜的葉子來包裹黃糍粑。

艷山姜的花和用葉子包的粽子

用椰子葉包粽子應該只有海南有。

用兩片小葉才能裹成一個長條形的粽子，頗有難度，手殘黨直接勸退。椰子粽吃起來會有一股椰葉的清香。

椰子粽

竹筍殼，就是嫩竹脫落的殼，也叫竹衣。

竹衣洗凈后煮上十分鐘，再用清水洗一遍，就可以包粽子了。用竹筍殼包的粽子帶有一種天然的豹紋。

竹筍殼粽子

這些斑點可不是霉斑，而是沉淀下來的天然色素。使用最多的竹筍殼是來自毛竹的竹筍殼。

毛竹的竹筍殼

在我國，人們使用荷葉制作美食的傳統(tǒng)由來已久，如荷葉糯米排骨、荷葉糯米雞等，用它來包粽子一點都不稀奇。但很多人不知道的是，玉米葉也可以用來包粽子。

這里用的玉米葉其實是玉米棒外面的幾層苞葉。用它包裹的粽子明顯帶有一股玉米的甜香。

玉米葉粽子

最常見、用得最多的粽葉就是箬竹了。

它廣泛分布在長江流域及以南地區(qū)，野外和公園經(jīng)常能看到一叢叢的箬竹。

箬竹系禾本科箬竹屬，該屬還有闊葉箬竹、粽巴箬竹等，它們的葉子都是用來包粽子的好材料。

箬竹/禾本科箬竹屬

除了箬竹屬的一些植物，人們使用較多的粽葉還有蘆葦。尤其是在不適合竹子生長的北方，蘆葦葉自然承擔了包裹粽子的大任。

但與箬竹葉相比，蘆葦葉片顯得細而長，通常使用3片蘆葦葉才能包一個粽子，而箬竹葉2片就可以了。

摘蘆葦葉包粽子

南方還有一種粽葉蘆，它的葉子比蘆葦略寬大些，是以包粽子出名的，花序還可以拿來做掃帚。

粽葉蘆/禾本科粽葉蘆屬

花葉蘆竹是蘆竹的園藝種，條帶狀的葉子擁有黃、白、綠三種不同的紋理。

與冬天會枯死的一年生的蘆葦不同，蘆竹多年生，冬天不枯萎，半常綠，而且蘆稈也會有分枝。

花葉蘆竹/禾本科蘆竹屬

花葉蘆竹也可以包粽子。用它包出來的花葉粽在一眾綠色的粽子里總是顯得格外醒目。

花葉蘆竹粽子

小時候，五月初五這天要吃粽子、戴荷包、拴五色線、洗艾草浴，還要在大門掛上菖蒲和艾葉……總之，有一長串的儀式要遵循。

我曾經(jīng)不屑于這些刻板的儀式，直到后來某一天才意識到，每次在我重復這些固定動作的時候，都會不自覺地回想起那些自己在不經(jīng)意間遺忘的東西。

也許這就是儀式的力量和意義吧。所以，端午節(jié)一定吃個粽子啊。

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