紫蘇：別名桂荏_白蘇_赤蘇_紅蘇_黑蘇_青蘇_蘇麻_(kāi)紫蘇籽_白紫蘇_水升麻_(kāi)回回蘇，為唇形目、唇形科、紫蘇屬、唇形系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲南部，我國(guó)各地均有栽培。1894年命名，共3個(gè)變種。入藥部分以莖葉及子實(shí)為主，葉為發(fā)汗、鎮(zhèn)咳、芳香性健胃利尿劑，有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、解毒作用，治感冒。梗有平氣安胎之功。子能鎮(zhèn)咳、祛痰、平喘、發(fā)散精神之沉悶。葉又供食用，和肉類煮熟可增加后者的香味。

紫蘇可供藥用和香料用。紫蘇籽被譽(yù)為餐桌上的貴族。種子榨出的油，名蘇子油，供食用，又有防腐作用，供工業(yè)用。漢代《七發(fā)》記載，紫蘇葉搭配生切鯉魚片食用，這種方法于平安時(shí)代傳到日本并形成了當(dāng)?shù)氐拇躺淼奈幕?/p>

紫蘇作物特征

一年生直立草本植物，株高0.4-2m。綠色或紫色，鈍四棱形，具四槽，密被長(zhǎng)柔毛。葉闊卵形或圓形，先端短尖或突尖，基部圓形或闊楔形，邊緣在基部以上有粗鋸齒，膜質(zhì)或草質(zhì)，兩面綠色或紫色，或僅下面紫色，上面被疏柔毛。小堅(jiān)果近球形，灰褐色，具網(wǎng)紋。我國(guó)人工培育紫蘇歷史悠久，各地變種較多，但缺乏系統(tǒng)的紫蘇品種選育。

紫蘇種植方法

適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，在排水較好的砂質(zhì)壤土、壤土、黏土上均能良好生長(zhǎng)，土壤pH6-6.5。較耐高溫，適溫22-28℃，但高溫伴隨干旱時(shí)對(duì)植株生長(zhǎng)影響較大。開(kāi)花適溫21-24℃。紫蘇根系發(fā)達(dá)，主根可深入土壤30cm。

紫蘇繁殖方式

通常種子繁殖。在中國(guó)浙北地區(qū)，一般于4月上旬播種，4月中旬全苗，5月中旬移栽，8月下旬現(xiàn)蕾，9月中旬開(kāi)花結(jié)實(shí)，10月中旬種子成熟，全生育期約190天。出苗后，在天氣干旱或溫度較低的情況下，進(jìn)行育苗移栽。

紫蘇開(kāi)花形態(tài)

花期8-11月，果期8-12月。輪傘花序2花，密被長(zhǎng)柔毛、偏向一側(cè)的頂生及腋生總狀花序。苞片寬卵圓形或近圓形，先端具短尖，外被紅褐色腺點(diǎn)，無(wú)毛，邊緣膜質(zhì)?；ㄝ噻娦危鄙?，下部被長(zhǎng)柔毛，夾有黃色腺點(diǎn)，內(nèi)面喉部有疏柔毛環(huán)，結(jié)果時(shí)增大。花冠白色至紫紅色，外面略被微柔毛，內(nèi)面在下唇片基部略被微柔毛，冠筒短?；ūP在前邊膨大，柱頭2裂。

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