豆瓣菜：別名水芥子_西洋菜_水田芥_東洋草，為十字花目、十字花科、豆瓣菜屬、十字系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于歐洲、亞洲、北美洲均有分布。野生于海拔850-3700m的濕地、溝邊、河邊、沼澤或水田中。我國(guó)東部多地均有栽培。生長(zhǎng)在水中，能有效吸收水體中的氮、磷元素，能抑制銅綠微囊藻的生長(zhǎng)繁殖，具有凈化水質(zhì)的功能。它的全草主要含有糖苷類、維生素類、揮發(fā)油類、無(wú)機(jī)鹽等有效成分，可藥用，味甘、性涼、無(wú)毒，具有清血、解熱鎮(zhèn)痛功效。

富含維B、維C、氨基酸、蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸，是很好的食用蔬菜，嫩莖葉在廣東、廣西、云南等地菜市有售?？膳柙杂^賞，主要用于園林水景邊緣和淺水區(qū)綠化，有較高的觀賞價(jià)值。7月7日生日花，花語(yǔ)：滋養(yǎng)。

豆瓣菜作物特征

多年生水生草本，株高20-40cm，全體光滑無(wú)毛。莖匍匐或浮水生，多分枝，節(jié)上生不定根。單數(shù)羽狀復(fù)葉，寬卵形、長(zhǎng)圓形或近圓形，頂端1片較大，鈍頭或微凹，近全緣或呈淺波狀，基部截平，小葉柄細(xì)而扁，側(cè)生小葉與頂生的相似，基部不等稱，葉柄基部成耳狀，略抱莖。

豆瓣菜種植方法

喜冷涼、濕潤(rùn)，生長(zhǎng)適溫15-25℃，10℃以下生長(zhǎng)緩慢，冬季氣溫在0℃左右可露地安全越冬，高于30℃生長(zhǎng)停滯，葉片易發(fā)黃或枯萎。生長(zhǎng)期光照不足莖葉纖弱，產(chǎn)量低。喜保水保肥力強(qiáng)的中性壤土，pH6.5-7.5。定植后當(dāng)株高25cm左右時(shí)即可收獲。采收：1.逐株采摘嫩梢，采后逐把捆扎，此方法比較費(fèi)工；2.齊泥收割，每次割去全田的四分之三，把老根踩入泥中，后施肥耙平，把留下的四分之一種苗再行栽插。此方法多用于大面積栽培。

豆瓣菜繁殖方式

氣溫降至20-25℃時(shí)播種育苗。其具體方法可分為旱地育苗和半水田育苗。因種子細(xì)小，須混拌1-2倍細(xì)土撒播。扦插多于9月中旬，當(dāng)氣溫降到25℃左右時(shí)，從種苗田中剪取長(zhǎng)約15cm左右的中上部嫩莖，移栽于預(yù)先耕耙、整平的田塊中，進(jìn)行繁殖，栽插時(shí)要求將莖蔓下端1-2節(jié)傾斜插入泥中，行距8cm，株距5cm，待種苗生長(zhǎng)高達(dá)15-20cm時(shí)，起苗定植于大田。

豆瓣菜開(kāi)花形態(tài)

花期4-5月，果期6-7月?？偁罨ㄐ蝽斏?，花多數(shù)。萼片長(zhǎng)卵形，邊緣膜質(zhì)，基部略呈囊狀。花瓣白色，倒卵形或?qū)捠切?，具脈紋，頂端圓，基部漸狹成細(xì)爪。長(zhǎng)角果圓柱形而扁，果柄纖細(xì)，開(kāi)展或微彎，花柱短。種子每室2行。卵形，直徑約1毫米，紅褐色，表面具網(wǎng)紋。

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