虹鱒是麻哈魚(yú)屬的一種魚(yú)，體長(zhǎng)可達(dá)120公分，原產(chǎn)于北美洲北部和太平洋西岸。它們生活在水深0至200米的淡水中，需要清澈且低水溫的水域繁殖。在春天，它們產(chǎn)卵，然后洄游至海洋，通常接近底部覓食。虹鱒是高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的魚(yú)種，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有各種維生素和營(yíng)養(yǎng)元素，熱量較低，脂肪含量中等，蛋白質(zhì)含量全面。人們可以將其生鮮販?zhǔn)?、煙熏、制成罐頭或冷凍等方式處理；清蒸、油炸、燒烤、紅燒或微波等各種烹調(diào)方法皆適宜。除了養(yǎng)殖供應(yīng)市場(chǎng)和餐廳，還可以在養(yǎng)殖池中飼養(yǎng)虹鱒，供休閑垂釣之用。