黃豆芽：別名黃豆苗_黑豆芽_烏豆芽_魯豆芽_黃豆種子芽，為豆目、豆科、大豆屬、豆目系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲中國，戰(zhàn)國時(shí)期就有豆芽，稱為“黃卷”。黃河流域春節(jié)家宴的十香菜，黃豆芽是主要用料。干煸黃豆芽是一款川菜，是把豆芽放在鍋里煸干水分，再起油鍋，加干辣椒同炒，吃起來又香、又韌、佐酒、下飯都十分理想。黃豆芽排骨湯，不只豆芽、排骨十分可口，湯也特別濃。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止小動脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽富含維C，還是美容食品。

大豆的種芽，最常見的芽苗蔬菜之一。18世紀(jì)華人將豆芽帶入歐美，被列為健康食物，在西方曾掀起豆芽熱。入藥具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維B2缺乏癥季節(jié)，黃豆芽可有效補(bǔ)充維B2。

黃豆芽作物特征

大家都以黃豆芽、綠豆芽為主要對象，其實(shí)芽菜（苗菜）的涵蓋范圍很廣，既包括黃豆芽、蠶豆芽、豌豆芽等豆類，又包括小麥、大麥、蕎麥等谷類，還包括蘿卜、空心菜、芥菜等蔬菜類，再加上苜蓿等牧草類的種子，經(jīng)過發(fā)芽之后，都稱為“芽菜”，可供食用。

黃豆芽種植方法

黃豆芽栽培容易，不需要土壤和施用肥料，且供應(yīng)迅速，從“播種”到“收獲”約一星期，沒有哪一種蔬菜像豆芽比較豐富，不僅含有粗蛋白和氨基酸，也含有鈣、鐵等礦物質(zhì)及維生素，尤其維生素C的含量極高。

黃豆芽繁殖方式

播種

黃豆芽開花形態(tài)

花期6-7月，果期7-9月。總狀花序短的少花，長的多花。總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花。種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。

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