甘薯：別名甜薯，為薯蕷目、薯蕷科、薯蕷屬、薯蕷系列農作物，原產于亞洲、非洲、北美洲，野生于海拔600m以下，山坡稀疏灌叢或路邊巖石縫中。我國是世界上最大的甘薯生產國，淮海平原、長江流域和東南沿海各省種植最多。它可制成果脯，不但軟甜可口，而且物美價廉，成本僅為其他果脯的1/3。經簡單加工，可成為速煮甘薯和脫水甘薯，風味不變，可以作為旅行食品。經過簡單加工，不但可以提高經濟價值，也大大提高了適口性，從單一食物變?yōu)樨S富多彩的各種食品以及調味營養(yǎng)品。

它營養(yǎng)豐富，富含淀粉、糖類、蛋白質、維生素、纖維素以及各種氨基酸。應用遍及食品、化工、醫(yī)療、造紙等十余個門類，產品達400多種?？勺髦魇持苯邮秤?，與大米、玉米面等做煎餅、饅頭、面條。也可制各種副食及添加劑。

甘薯作物特征

根可分為須根、柴根和塊根3種形態(tài)。塊根是貯藏養(yǎng)分的器官，也是供食用的部分。分布在5-25cm深的土層中，先伸長后長粗，分為紡錘形、圓筒形、球形和塊形等，皮色有白、黃、紅、淡紅、紫紅等色。肉色可分為白、黃、淡黃、橘紅或帶有紫暈等。莖左旋，基部有刺，被丁字形柔毛。單葉互生，葉形可分為心臟、三角與掌狀等，葉緣分全緣、帶齒、淺單缺刻、淺復缺刻和深復缺刻，頂端急尖，基部心形。葉色有綠、淺綠和紫色等。

甘薯種植方法

喜光的短日照作物，性喜溫，不耐寒，根系發(fā)達，較耐旱。16℃為薯塊萌芽的最低溫度，最適宜溫度范圍為29-32℃。薯塊長期在35℃以上時，由于薯塊的呼吸強度大，消耗養(yǎng)分多，容易發(fā)生“糠心”。溫度達到40℃以上時，容易發(fā)生傷熱爛薯。光照不足，光合作用減弱，薯苗葉色黃綠，組織嫩弱，發(fā)生徒長。床土的水分和苗床空氣的濕度，與薯塊發(fā)根、萌芽、長苗的關系很密切。水是甘薯育苗的重要條件之一。

甘薯繁殖方式

異花授粉，自交不孕，用種子繁殖的后代性狀很不一致，產量低。因此，除雜交育種外，在生產上都很少采用有性繁殖。由于甘薯塊根、莖蔓等營養(yǎng)器官的再生能力較強，并能保持良種性狀，故在生產上采用塊根、莖蔓、薯尖等無性繁殖。如年年沿用大田苗栽插，苗的發(fā)育逐漸低落退化，薯形變小，小薯率增加，產量減低，故須于2-3年后用種薯育苗，更新一次。

甘薯開花形態(tài)

花期初夏。雄花序為穗狀花序，單生，雄花無梗或具極短的梗，通常單生，稀有2-4朵簇生，排列于花序軸上。苞片卵形，頂端漸尖。花被淺杯狀，被短柔毛，外輪花被片闊披針形，內輪稍短。發(fā)育雄蕊6，著生于花被管口部，較裂片稍短。雌穗狀花序單生于上部葉腋，下垂，花序軸稍有棱。蒴果較少成熟，三棱形，頂端微凹，基部截形，每棱翅狀。種子圓形，具翅。著生1-4粒褐色的種子。

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