慈菇：別名蔬卵_水芋_剪刀草_燕尾草_華夏慈菇，為澤瀉目、澤瀉科、慈姑屬、其他系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲中國，大部分地區(qū)都有分布，野生于海拔2400m以下林緣、灌叢，常見于淺水溝、溪邊或水田中。不僅可作蔬菜，而且還有藥用功能，鮮慈菇切碎，加上適量的冰糖和豆油煎煮，臨睡前服用可治療肺結(jié)核引起的咳血。另外，將慈菇搗爛與生姜汁調(diào)勻，涂敷于皮膚腫痛處，有消炎、退腫、止痛之效。慈菇屬主要的品種有廣東白肉慈菇、沙菇、浙江海鹽沈蕩慈菇、江蘇寶應(yīng)刮老烏和蘇州黃、廣西梧州慈菇、刮老烏、紫圓、蘇州黃、白衣、沈蕩慈菇等。

地下球莖可食用，是西南地區(qū)極受歡迎的家常菜食材，食法多樣，可炒食、煎炸、煲湯。地下球莖錐形或卵圓形，表面淡灰黃色或淡灰棕色，有環(huán)狀節(jié)，節(jié)上生易撕裂的鱗片，頂端為狹圓錐形的芽，基部具切斷的纖匐枝的痕。

慈菇作物特征

多年生沼生或水生草本單子葉植物。挺水生長，植株高大，葉叢生，基部有許多根須。根部附近生出纖細匍匐枝，秋后枝端膨大呈球莖。葉片箭形，寬大，葉基部左右兩側(cè)的裂片長度超過中央片，葉柄較粗壯。根狀莖匍匐，末端多少膨大呈球莖。葉可沉水、浮水、挺水。沉水葉條形或葉柄狀，浮水葉長圓狀披針形或卵狀橢圓形，基部深裂。挺水葉箭形。球莖以個大、質(zhì)堅、色灰黃、粉性足者為佳。

慈菇種植方法

從種植到收獲期，需要充足水分，應(yīng)選擇排灌方便、土層深厚肥沃的沙圍田種植，不宜在有咸水的地方種植。種植時間通常在8-9月，株距21cm、行距50cm，畝植6500株左右。田面要求平整，有淺水，挖好排灌坑。種植時要求淺插，有利于苗早生快發(fā)。每隔一行假植2-3株作備用苗，以便及時補缺，保證全苗。

慈菇繁殖方式

慈菇以球莖繁殖。各地都行育苗移栽。按利用球莖部位不同分為兩種，一種是以球莖頂穿，另一種是整個球莖行育苗。

慈菇開花形態(tài)

花果期7-9月?；ㄝ阒绷?，挺出水面，高20-90厘米?；ㄐ蚩偁罨驁A錐狀，分枝少數(shù)，細弱，具花多輪，每輪2-3花，在花序下部有時花與分枝同生于一輪?；▎涡?，外輪花被片廣卵形，內(nèi)輪花被片大于外輪，白色，基部具紫色斑點。瘦果斜倒卵形或廣倒卵形，果翅邊緣整齊。種子灰褐色，微彎。

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