茭白：別名菰_茭瓜_菰筍_茭筍_菰米_菰實(shí)_菰菜_茭首_高筍_茭草_茭兒菜，為禾本目、禾本科、菰屬、禾本系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲東南部中國(guó)（長(zhǎng)江、黃河中下游流域及東北地區(qū)）、日本、俄羅斯及歐洲地區(qū)。1909年命名。菰的營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅含糖類(lèi)、有機(jī)氮、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、灰粉，還含有賴(lài)氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴(lài)氨酸等為人體所必需的氨基酸。此外它全草為優(yōu)良的飼料，時(shí)魚(yú)類(lèi)的越冬場(chǎng)所，也是固堤造陸的先鋒植物。入藥甘、微寒，可祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利。主治暑濕腹痛，中焦痼熱、煩渴、乳少等癥。

較為常見(jiàn)美味的水生蔬菜，營(yíng)養(yǎng)保健、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，稈基嫩莖為真菌寄生后，粗大肥嫩，類(lèi)似竹筍。秋季結(jié)實(shí)，稱(chēng)雕胡米，為六谷之一，可作飯食用。在美國(guó)、加拿大被稱(chēng)為“野米”，有著“谷物中的魚(yú)子醬”這樣極高的評(píng)價(jià)。

茭白作物特征

多年生淺水草本植物，具匍匐根狀莖。須根粗壯。稈高大直立，株高1-2m，徑約1cm，具多數(shù)節(jié)，基部節(jié)上生不定根。葉鞘長(zhǎng)于其節(jié)間，肥厚、有小橫脈。葉舌膜質(zhì)，頂端尖。葉片扁平寬大。植株因黑穗菌寄生成而畸形，不能開(kāi)花結(jié)實(shí)，成為蔬菜利用。在唐代，雕胡飯是招待上客的食品，據(jù)說(shuō)用菰米煮飯，香味撲鼻且又軟又糯。唐代詩(shī)人很多都鐘情于它。如杜甫的“滑憶雕胡飯，香聞錦帶羹”。王維的“鄖國(guó)稻苗秀，楚人菰米肥”等詩(shī)句。

茭白種植方法

菰屬喜溫性植物，生長(zhǎng)適溫10-25℃，不耐寒冷和高溫干旱。平原地區(qū)種植雙季菰為多，雙季菰對(duì)日照長(zhǎng)短要求不嚴(yán)，對(duì)水肥條件要求高，而溫度是影響孕菰的重要因素。菰根系發(fā)達(dá)，需水量多，適宜水源充足、灌水方便、土層深厚松軟、土壤肥沃、富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥能力強(qiáng)的黏壤土或壤土。

茭白繁殖方式

菰有秋產(chǎn)單季和秋夏雙季兩類(lèi)，均用分株繁殖，長(zhǎng)江流域單季菰在清明至谷雨分墩定植，夏秋雙季菰可分春秋兩季，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后，由于灰菰、雄菰每年都會(huì)在正常的菰田內(nèi)自然產(chǎn)生，因此必須年年選種。

茭白開(kāi)花形態(tài)

圓錐花序，分枝多數(shù)簇生，上升，果期開(kāi)展。雄小穗長(zhǎng)10-15mm，兩側(cè)壓扁，著生于花序下部或分枝之上部，帶紫色，外稃具5脈，頂端漸尖具小尖頭，內(nèi)稃具3脈，中脈成脊，具毛。雌小穗圓筒形，著生于花序上部和分枝下方與主軸貼生處，外稃之5脈粗糙，內(nèi)稃具3脈。穎果圓柱形，胚小形，為果體之1/8。

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