生姜：別名姜_白姜_川姜_姜根_生姜芽_百辣云_勾裝指_因地辛，為姜目、姜科、姜屬、姜目系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲中國黃河與長江流域，在我國的食用及藥用歷史悠久，春秋時(shí)期既有相關(guān)記載。1807年命名。用途極為廣泛的經(jīng)濟(jì)作物，含姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)，還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素，集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身。自古就被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品，具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。生姜制品在國際市場越來越受歡迎，尤其在東南亞、日本等國家和地區(qū)極為暢銷。

鮮品或干品是我國烹飪中，最常見的烹調(diào)配料，還可加工醬菜、糖姜、姜片、甜姜、姜汁等。根、莖、葉可供藥用，還可提取芳香油，用于食品、飲料及化妝品香料中。盆栽姜還能觀賞，形態(tài)酷似富貴竹，到了夏秋季，還能有所收成。

生姜作物特征

株高0.5-1m，根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄。葉舌膜質(zhì)。

生姜種植方法

喜歡溫暖、濕潤氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長，適溫25-28℃，低于20℃則發(fā)芽緩慢，遇霜植株會凋謝。耐陰而不耐強(qiáng)日照，對日照長短要求不嚴(yán)格。根系不發(fā)達(dá)，耐旱抗?jié)承阅懿?，故對于水分的要求格外講究。在生長期間土壤過干或過濕對姜塊的生長膨大均不利，都容易引起發(fā)病腐爛。姜喜歡肥沃疏松的壤土或沙壤土，在粘重潮濕的低洼地栽種生長不良。姜對鉀肥的需要最多，氮肥次之，磷肥最少。

生姜繁殖方式

姜不用種子繁殖，而用姜塊進(jìn)行無性繁殖，所以沒有主根，屬淺根性作物。姜塊種植后，從幼芽的莖部發(fā)生數(shù)條不定根，其上發(fā)生若干條小側(cè)根。進(jìn)入旺盛生長期后還可從姜母和子姜上發(fā)生若干條肉質(zhì)根，這些肉質(zhì)根也具有一定吸收能力。生姜的莖分地上莖及地下莖兩種。如果播種繁殖，應(yīng)選擇晴暖天氣播種。

生姜開花形態(tài)

花期秋季?？偦ü?，穗狀花序球果狀，苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭?；ㄝ喙荛L約1cm，花冠黃綠色，裂片披針形。唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形，短于花冠裂片，有紫色條紋及淡黃色斑點(diǎn)，側(cè)裂片卵形。雄蕊暗紫色，藥隔附屬體鉆狀。

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