青菜：別名小白菜_小油菜_小青菜_上海青_蘇州青_青姜菜_小棠菜_湯匙菜_上海白菜_青梗白菜_青江白菜，為十字花目、十字花科、蕓苔屬、十字系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲，亞熱帶及溫帶都引種分布，我國(guó)各地都有栽種，尤以長(zhǎng)江流域最為廣泛。1755年命名。我國(guó)南北各省栽培，尤以長(zhǎng)江流域?yàn)閺V。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，可提供人體所需礦物質(zhì)、維生素，其中的維生素B2尤為豐富。選擇顏色嫩綠、新鮮肥美、葉片有韌性的為佳，炒食、湯料、餡料、涮料，涼拌均可。

嫩葉供蔬菜用，在我國(guó)深受喜愛(ài)，是最常見(jiàn)的蔬菜之一，在快餐中出現(xiàn)多為配菜。比油菜稍小，且種子也可榨油供食用。常食用可保持血管彈性，還對(duì)皮膚和眼睛的保養(yǎng)有很好的效果。此外它富含纖維，可有效改善便秘，有抑制潰瘍的作用。

青菜作物特征

一年或二年生草本植物，株高25-70cm，無(wú)毛，帶粉霜。根粗，堅(jiān)硬，常成紡錘形塊根，頂端常有短根頸?；绷?，有分枝?；~倒卵形或?qū)挼孤研危瑘?jiān)實(shí)，深綠色，有光澤，基部漸狹成寬柄。全緣或有不顯明圓齒或波狀齒。中脈白色，有多條縱脈。下部莖生葉和基生葉相似，基部漸狹成葉柄。上部莖生葉倒卵形或橢圓形，基部抱莖，寬展，兩側(cè)有垂耳，全緣，微帶粉霜。

青菜種植方法

喜冷涼、光照充足，適溫16-22℃，0℃可安全越冬。有些品種也可在夏季栽培，栽培時(shí)必須按季節(jié)選擇適當(dāng)?shù)钠贩N。適宜生長(zhǎng)在土壤肥沃，土質(zhì)松軟無(wú)病害的土壤上，需水量較大。小苗4-5片真葉時(shí)可移栽定植，株距視品種大小而定，通常15-20cm。定植后澆透水，稍遮陰，成活后正常管理。

青菜繁殖方式

溫度較高時(shí)適合用直播法，溫度較低時(shí)可播種后現(xiàn)移栽。先將盆土澆透水，種子用細(xì)土混勻后撒播于土面，稍覆土，蓋住種子即可，不能太厚，可用噴霧的方式將表土噴濕以保持濕潤(rùn)狀態(tài)。一般約3-4天發(fā)芽，溫度低時(shí)約需1周。也可以用點(diǎn)播的方法，氣溫高時(shí)間距可小些，氣溫較低時(shí)間距稍大些。幼苗期需保持土壤濕潤(rùn)，氣溫較高時(shí)早、晚各澆水1次。發(fā)芽2周后隨澆水噴施1次稀薄的腐熟有機(jī)肥。

青菜開(kāi)花形態(tài)

花期4月，果期5月。總狀花序頂生，呈圓錐狀?；\黃色，長(zhǎng)約1cm，授粉后長(zhǎng)達(dá)1.5m?；ü＜?xì)，和花等長(zhǎng)或較短。萼片長(zhǎng)圓形，直立開(kāi)展，白色或黃色?；ò觊L(zhǎng)圓形，頂端圓鈍，有脈紋，具寬爪。長(zhǎng)角果線形，堅(jiān)硬，無(wú)毛，果瓣有明顯中脈及網(wǎng)結(jié)側(cè)脈。喙頂端細(xì)，基部寬。種子球形，紫褐色，有蜂窩紋。

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