野芋：葉柄腌制后味美，葉子煮熟了喂豬！

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福建的山里溪邊有很多野芋，葉柄綠色的多，也有紫色的，以前爬山有拍它的花和植株，今天記錄一下這個(gè)常見的植物。

這個(gè)野芋算是日常生活中接觸比較多了，釣魚時(shí)經(jīng)常摘野芋的葉子裝魚，也摘葉子遮陽(yáng)擋雨。

分類

野芋Colocasia antiquorum是天南星科Araceae芋屬Colocasia的植物，俗稱老虎廣菜、東南菜、廣菜、芋頭花、紅廣菜、野山芋、紅芋、野芋頭、紫芋、滇南芋等等。

同屬的芋Colocasia esculenta和野芋很像，植物志中描述的區(qū)分特征如下:

（1）野芋：附屬器延長(zhǎng)，約與雄花序等長(zhǎng);塊莖球形;柄常紫色。

（2）芋：附屈器短，長(zhǎng)約為雄花序(包括能育和不育的)之半，塊莖卵形;葉柄綠色。

實(shí)際中因?yàn)橛蟮钠贩N多，有些葉柄也是紫色的，最好的區(qū)分辦法是看兩者附屬器的長(zhǎng)短。

不知道附屬器是哪個(gè)部位的小伙伴可以看我以前發(fā)的<海芋篇>，里面有佛焰苞的示意圖，有描述附屬器的位置！海芋 ：有毒，但能凈化空氣的滴水觀音！

*識(shí)別要點(diǎn)

野芋塊莖球形，有多數(shù)須根；匍匐莖常從塊莖基部外伸，長(zhǎng)或短，具小球莖。

葉柄肥厚，直立，長(zhǎng)可達(dá)1.2米；葉片薄革質(zhì)，表面略發(fā)亮，盾狀卵形，基部心形，長(zhǎng)達(dá)50厘米以上；前裂片寬卵形，銳尖，長(zhǎng)稍勝于寬，I級(jí)側(cè)脈4-8對(duì)；后裂片卵形，鈍，長(zhǎng)約為前裂片的1/2，2/3-3/4甚至完全聯(lián)合，基部彎缺為寬鈍的三角形或圓形，基脈相交成30-40度的銳角。

花序柄比葉柄短許多。佛焰苞蒼黃色，長(zhǎng)15-25厘米：管部淡綠色，長(zhǎng)圓形，為檐部長(zhǎng)的1/2-1/5；檐部狹長(zhǎng)的線狀披針形，先端漸尖。肉穗花序短于佛焰苞：雌花序與不育雄花序等長(zhǎng)，各長(zhǎng)2-4厘米；能育雄花序和附屬器各長(zhǎng)4-8厘米。子房具極短的花柱。

*用途

（1）食用：野芋的葉柄和芋的葉柄一樣，曬干腌制后可食用，腌制的葉柄各地的叫法不一樣，如腌芋苗、酸芋苗、芋苗酸、酸芋俠、酸芋梗等。

現(xiàn)在很少人用野芋的葉柄了，田里的各種芋的葉柄都用不完。腌制方法各地有差異，有興趣的自行了解，或者懂行的大佬評(píng)論區(qū)留言分享。

芋苗配姜越吃越香，我冰箱里還有好多腌芋苗（如上圖），放冷凍室可以存儲(chǔ)很久，配生姜清炒或者炒肉啥的超級(jí)下飯。

注：從腌制缸里拿出來(lái)的腌芋苗，當(dāng)天沒(méi)用完的最好冷藏，不然很容易壞。

野芋的花序柄也許腌制后也能食用，不過(guò)沒(méi)吃過(guò)，不清楚具體情況。

野芋的塊莖很少人去吃，最好別吃。個(gè)別膽大的煮熟后吃了說(shuō)沒(méi)事，當(dāng)然，這邊不建議嘗試。

（2）觀賞：有少部分野芋的觀賞品種，如Colocasia antiquorum 'Illustris'等，國(guó)內(nèi)有些植物園和景區(qū)有種；

（3）農(nóng)用：野芋的葉子及葉柄煮熟后可喂豬，幫助消化，對(duì)豬的生長(zhǎng)發(fā)育有一定幫助，不過(guò)得注意用量。

（4）其它：野芋也用于生態(tài)治理，能凈化水質(zhì)，常用于人工濕地、或者人工浮島等。

*注意事項(xiàng)

野芋含多種極易致敏的成分，如草酸鈣針晶、蛋白酶、皂甙類等物質(zhì)。接觸和攝入可能引起強(qiáng)烈的過(guò)敏反應(yīng)。

易過(guò)敏人群謹(jǐn)慎接觸其汁液和塊莖，我就不能接觸野芋的汁液，一接觸就癢的要命，摘葉子都是非常小心的。

以前家里長(zhǎng)輩割野芋葉子喂豬，切時(shí)難免會(huì)碰到汁液，有時(shí)候會(huì)很癢，有時(shí)后癥狀又輕一些?？赡芎图竟?jié)有關(guān)，旱季葉子里的致敏成分高，接觸后導(dǎo)致的癥狀會(huì)嚴(yán)重些！