洱源縣人民政府食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于預(yù)防食用野生菌中毒的預(yù)警公告(2025年第5期）

夏季是我縣野生菌采摘上市的重要季節(jié)，更是誤食野生菌中毒的高發(fā)季節(jié)。為防范和減少食用有毒野生菌造成食品安全事故的發(fā)生，保障人民群眾的身體健康和生命安全，洱源縣食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)布如下預(yù)警公告:

一、不隨意采摘、出售、購(gòu)買不熟悉的野生菌類，尤其是顏色鮮艷、幼小難于識(shí)別或過(guò)于老熟及已霉?fàn)€的野生菌,也不要采摘被污染土壤或有毒礦物上及桉樹(shù)周圍生長(zhǎng)的菌類。

二、烹調(diào)加工野生菌時(shí)，不要涼拌、燒烤食用，也不要多個(gè)品種混合加工，加工時(shí)要炒熟煮透后再食用，食用野生菌時(shí)不要飲酒，因?yàn)榫凭梢源龠M(jìn)毒素的吸收，也可能與毒素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生新的毒素，從而加重中毒癥狀。

三、學(xué)校食堂、集體食堂、工地食堂、婚喪宴請(qǐng)、農(nóng)村集體聚餐、大型會(huì)議等群體性聚餐嚴(yán)禁加工烹飪食用野生菌類（包括野生菌干制品），防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

四、餐飲經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)把野生菌的采購(gòu)關(guān)，建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急處理預(yù)案及流程，嚴(yán)格執(zhí)行用沸水先煮漂等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查，確保消費(fèi)者食用安全。

五、食用野生菌后短時(shí)間內(nèi)，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺(jué)等疑似食物中毒癥狀,應(yīng)立即撥打“120”急救電話，并立即采用簡(jiǎn)易的方法進(jìn)行催吐，減少有毒物質(zhì)的吸收;盡量保留中毒發(fā)生時(shí)食用的野生菌樣品，由專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)后供醫(yī)療人員救治參考。

六、縣衛(wèi)生健康局要做好宣傳預(yù)警、監(jiān)測(cè)報(bào)告、流行病學(xué)調(diào)查、醫(yī)療救治等工作。各級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)要開(kāi)通“綠色通道”，首診醫(yī)療機(jī)構(gòu)要第一時(shí)間救治，對(duì)誤食致命鵝膏（俗稱白羅傘）、亞稀褶紅菇（俗稱火炭菌）等劇毒野生菌中毒患者及危重病人，要及時(shí)直接轉(zhuǎn)至有救治能力的醫(yī)院，爭(zhēng)取救治黃金時(shí)間。

七、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)、各成員單位要高度重視，加大預(yù)防誤食野生菌中毒相關(guān)知識(shí)的宣傳力度，廣泛向社會(huì)，特別是進(jìn)一步加大對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村、學(xué)校宣傳正確食用野生菌的常識(shí)和鑒別野生菌的知識(shí)。宣傳工作要求層層落實(shí),開(kāi)展至村民小組，充分利用廣播、電視、報(bào)紙、手機(jī)短信、農(nóng)村露天電影等宣傳媒體和廣泛在鄉(xiāng)村張貼宣傳畫(huà)冊(cè)、公告形式，提高廣大群眾識(shí)別有毒野生菌及食用野生菌中毒后采取相應(yīng)的自救措施能力，務(wù)必使宣傳工作做到家喻戶曉，婦孺皆知。

八、宣傳教育要重點(diǎn)突出以下內(nèi)容:野生食用菌中毒的嚴(yán)重危害，家庭食用野生菌的注意事項(xiàng)，出現(xiàn)不良反應(yīng)立即前往就診，家庭食用野生菌中毒后可以采取的急救措施。

九、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要認(rèn)真落實(shí)食品安全地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)的要求，加強(qiáng)應(yīng)急防范，及時(shí)處置各類食品安全事故。對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，及時(shí)報(bào)告和互通信息，加強(qiáng)協(xié)作和應(yīng)急處置，確保人民群眾飲食安全。若發(fā)生食物中毒事件，請(qǐng)及時(shí)向縣食安辦、縣衛(wèi)生健康局報(bào)告。

消費(fèi)者若發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為或發(fā)生疑似食物中毒情況，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話:12315。

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