森林糧食篇

——主要林下糧食植物

蕨類植物

云南多種蕨類植物有富含淀粉的根狀莖，可提取淀粉作為糧食。

合囊蕨科

食用觀音座蓮，觀音座蓮屬，普遍分布于滇西、滇西北，在獨(dú)龍江及怒江河谷地帶，當(dāng)?shù)厝藦钠渑虼蟮母鶢钋o中制取淀粉作為糧食，其根狀莖大者直徑可達(dá)40厘米，重可達(dá)10千克以上。

在云南東南部、南部、西部分布有數(shù)十種觀音座蓮，多數(shù)具有膨大的肉質(zhì)根狀莖，被當(dāng)?shù)厝罕姺Q為“馬蹄”。河口觀音座蓮、大觀音座蓮等，是中藥中常用的“南藥”之一。

河口觀音座蓮

據(jù)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)植物志》記載，觀音座蓮根莖淀粉含量為29%—35%，粗蛋白含量約為4.4%、粗脂肪含量約為1.4%、粗纖維含量約為6.4%。其淀粉可制成各種糕餅、饅頭、飴糖等食品，也可釀酒。

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