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梅花：忽然一夜清香發(fā)，散作乾坤萬里春！梅原產(chǎn)中國南方，已有三千多年的栽培歷史，梅花品種也極為豐富。從植物學(xué)角度上講，梅為薔薇科杏屬小喬木或稀灌木，花先葉開放，花萼常為紅色、淡紅和褐色等，部分品種為綠色或綠紫色；其花瓣5枚或重瓣，著生于花萼口部，倒卵形，白色至粉紅色，雄蕊數(shù)量多，達(dá)15-45。梅的花期一般在1月底到2月上旬。

在嚴(yán)寒的冬日中，散發(fā)香氣的梅花冒雪開放，成為冬日最靚麗的風(fēng)景。研究表明：乙酸苯甲酯是影響梅花花香特征的重要成分。

自古歌頌梅花的詩作不勝枚舉，如唐朝黃蘗“塵勞迥脫事非常，緊把繩頭做一場；不經(jīng)一番寒徹骨，怎得梅花撲鼻香”、宋朝王安石的“墻角數(shù)枝梅，凌寒獨(dú)自開；遙知不是雪，為有暗香來”、宋朝杜耒的“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅；尋常一樣窗前月，才有梅花便不同”、元朝王冕的“冰雪林中著此身，不同桃李混芳塵；忽然一夜清香發(fā)，散作乾坤萬里春”、清朝鄭燮的“晨起開門雪滿山，雪晴云淡日光寒；檐流未滴梅花凍，一種清孤不等閑”等。

梅可分為直腳梅類（江梅型、宮粉型、大紅型、朱砂型、玉碟型、綠萼型和灑金型）、照水梅類（單粉照水型、雙粉照水型、骨紅照水型、殘雪照水型、白碧照水型和五寶照水型）、龍游梅類和杏梅類。以下是幾種常見的歸屬于直腳梅類的梅。

宮粉梅為薔薇科李屬真梅種系-直枝梅類的宮粉梅型；其花單生或2朵生于1芽內(nèi)，先葉開放，花香味較濃；花萼絳紫色，萼片卵形或近圓形；花復(fù)瓣至重瓣，花瓣顏色呈或深或淺的粉紅色；花蝶形，花瓣數(shù)13-23枚，成2-3層分布，雄蕊數(shù)目多。

朱砂梅為真梅系直腳梅類，其葉片卵形或橢圓形，葉緣有小鋸齒；先葉開花，花香味較濃厚；花單瓣、重瓣或半重瓣，紫紅色或深紅色，花萼絳紫色；雄蕊數(shù)目較多；朱砂梅最主要特征是新生小枝木質(zhì)部為深紅色或淡紫紅色，即所謂的“骨里紅”。

宮粉梅和朱砂梅常被統(tǒng)稱為紅梅，二者在花形態(tài)上較為接近，但也存在較為明顯區(qū)別。從花色上看，二者雖然均為紅色，但宮粉梅花色稍淺，而朱砂梅花色較深；從木質(zhì)部顏色來看，朱砂梅莖或新發(fā)枝條內(nèi)的木質(zhì)部為深紅色或淡紫紅色，而宮粉梅莖和新發(fā)枝條的木質(zhì)部則為白色。

綠萼梅俗稱綠梅或綠萼，其幼枝深綠色有時(shí)微帶紫色，因其萼綠花白和小枝青綠而得名“綠萼梅”；綠萼梅在梅花品種分類系統(tǒng)中屬于真梅系直枝梅類綠萼型，據(jù)中國植物志描述，已有13品種，如綠萼、單瓣綠萼和李花綠萼等。

玉蝶梅即玉蝶型梅花，在梅花品種分類系統(tǒng)中屬于真梅系直枝梅類玉蝶型。目前，栽培玉蝶梅品種有30余個(gè)，如玉碟、粉碟、紫蒂白、荷花玉蝶、徽州白玉蝶和玉臺照水等。